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从五六百,到八九千,不到10年的时间!

餐饮就是这么香!

大家伙一窝蜂的往里钻。

没有人是傻子,如果不赚钱,肯定不会有这么多人往餐饮行业挤,一定是看到别人赚钱了,所以才会跟着一起。

“这个数量很多,而且往后肯定会有更多的人进入到这个行业,毕竟门槛不大,简单点的,在路边支个小摊就能做,有点钱,租个店铺也能做生意,资金再多一些,就可以像我这样,建一个装修不错的饭馆。”黄庆秋说道。

她这话的意思其实就是在说,竞争会非常激烈,餐饮的行业也不好做。

“进到这个行业的人肯定会越来越多,门槛低,而现在这么多待业人员,再加上不少人的工资不高,看到这个行业有钱赚,肯定会蜂拥着涌入。”陆浩点点头,“时间一长,竞争加剧,的确会有不少人不赚钱,甚至亏本。”

“所以,越是这样,就越应该在情况变得恶劣前,加速自身的发展,巩固自己的地位,这样,后面形势变得严峻的时候,才能稳住。”

餐饮行业,在这会儿还属于红利期!

“听你的意思,好像是在说这会儿形势还并不严峻,相反的,对我来说机会还挺大?”黄庆秋问道。

她非常聪明,准确的把握住了陆浩话中透露出来的几点意思。

“是的,别看现在的餐饮网点多,比79年前增加了将近20倍,但在分析比较优劣势的时候,这些餐饮网点的成份和背景也得要考虑进去。”陆浩说道,“这么多餐饮网点,有国营餐饮,社办餐饮,以及私营餐饮。”

“其中,国营餐饮网点的数量不是最多的,只占比较小的一部分,但是国营餐饮网点的总销售额占比却是最大的,超过了50%,如果再加上社办企业,那么这两者在餐饮行业占据的销售额能够达到百分之七十左右。”

社办企业,可以看作是集体企业,也就是公社时期的社队企业,另外,还有学校,街道等创办的企业。

虽说是集体的,但实则跟是公家的没太大区别。

个人做不了主,那就是公家的,只不过玩了些文字游戏,规避了一些东西。

“私营的餐饮网点数量虽然多,但是规模并不大,不少私营餐饮网点都是街边支起的小摊贩,卖点油条包子,热干面豆腐脑之类的,几张桌子,一些椅子就成了,再大点的,租个小店铺,十多平米,营业额有限。”陆浩道。

私营餐饮网点,像黄庆秋这种6层楼高,而且装修又非常不错的饭馆,非常少。

他将国营餐饮网点,还有私营餐饮网点的基本情况,做了个简单的概括。

“国有酒店和饭馆,他们的服务态度不行,而且经营和管理理念也比较落后,包括不少社办餐饮网点,同样也存在这个问题。”黄庆秋说道。

“没错,你非常聪明,看到了问题的关键,也知道我想要说什么。”陆浩夸了她一句。

黄庆秋有些腼腆的笑了笑,“是你把我带着进入到了这种高度。”

陆浩盯着黄庆秋看了好几秒钟。

“你看着我做什么?我没有说假话,说的都是真的。”黄庆秋以为陆浩不信她,“要不是你说出那么多线索和关键点,我肯定不会反应过来。”

“国营餐饮网点数量少,营业额却非常大,可是他们的管理理念却又非常落后,服务理念同样也跟不上,缺点非常明显,属于外强中干性质的,不用怕他们。”

“你要说的不是这个意思吗?”

陆浩点点头,“是这个意思。”

黄庆秋点出来的,正是他想要表达的。

国营的餐饮网点之所以数量少,但是营业额却比较高,有两个方面的原因,一个是国营饭店数量少,但是规模大,能容纳的客人多,而且饭菜的价格一般也比较高。

再有一点,国营饭店顾客都是各个国有企业或者机关事业单位的人,平常开个会,或者有个什么活动,也都会选择在国营饭店吃饭,一个是照顾国营饭店的人脉关系,再一个则是在国营饭店吃饭,显得有排面。

这一点,就是放到几十年后同样也是类似的情况。

像是陆浩老家,鄂市,城里有家凤凰山庄,是国营单位,有住宿,也有餐饮,但无论是住宿还是餐饮都不敢让人恭维。

住宿的环境,就是连稍微大一点的快捷酒店都比不上,好多房间里面还有浴缸,但这个浴缸却是早些年间装的,早就弃之不用,却也放在厕所。

而餐饮更是一塌糊涂,就连小餐馆都知道想要顾客满意,吃的舒坦,回头客多,食材必须新鲜,特别是淡水鱼之类的食材就更是如此,现宰现杀才能保证肉质,但凤凰山庄用来做菜的鱼却是用冰冻的,作为鄂市特产的武昌鱼同样也用冰冻的糊弄顾客,糟蹋了武昌鱼的名称,同时也糟蹋了凤凰山庄这4个字。

可即便这么不堪,却仍旧有不少机关单位,国营单位出差,或者到鄂市旅游的人,选择凤凰山庄落脚。

就因为它是国营单位,在这里面落脚能彰显身份和地位。

而这股情节,在这会儿更加严重!

这也是为什么明明国营单位的服务态度不行,菜做的也不一定行,却仍旧有这么高的销售额占比。

但是这种情况不会一直持续,随着时间的流逝,情况会发生转变。

“再有私营餐饮网点,数量虽然庞大,但体量非常小,大多实力都不强,目前来说也成不了什么气候。”黄庆秋道,“国营餐饮和私营餐饮,都有着非常明显的缺点,这就是我的机会!”

“玉锦食府是私营单位,我又留过学,接触了国外一些比较先进的理念,没有国有单位那种脾气,服务态度也好。”

“跟私营餐饮比,玉锦食府的规模比他们要大上不少,有6层高,装修非常好。”

“所以,玉锦食府其实集合和国营餐饮和私营餐饮所欠缺的优点,这会儿是发展玉锦食府的大好时机,趁着国营餐饮的经营观念还没有扭转过来,服务态度还没有变好,大部分私营餐饮的体量还没有做起来,我应该轻装上阵,快速的发展扩张。”

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