“相公,你陪着刘叔,刘婶儿他们,我去做午食!”
刘秀娥一听这话,忙起身说道:“星哥儿,我去帮忙吧!”
“不用,刘婶,你赶紧歇着,不用你 !啊!对了,相公,嘟嘟在曦澄家,你快去把他接回来。”
“是啊是啊!我和老婆子想嘟嘟了!”刘叔附和道。
薛宇轩立马起身说道:“成,星哥儿,我马上去!”
“相公,顺便把陆老弟和多多也叫过来,王大哥那儿我已经告知了!”
慕辰星见刘秀娥还要起身,就立马过去把她按在凳子上说道:“刘婶儿,真不用你,快歇着!”
刘秀娥见状也就没有在动了,欣喜道:“好好好,我老婆子就不去忙活了 星哥儿,你不用管我们,快去忙你的吧!”
到了厨房里,慕辰星准备了九菜一汤,一共十个菜,象征着十全十美,团团圆圆!
“澄哥儿,翠花姐,你们帮我把鸡肉,鸭肉和鱼肉收拾一下,一会我用来做菜!”
两个人二话不说,开始干起活来了!
慕辰星准备做东坡肉,狮子头,八宝鸭,清蒸鲈鱼,板栗炖排骨,枸杞竹荪炖鸡汤,鱼香肉丝,酱肘子,香煎脆皮豆腐,醋溜土豆丝,确认好了菜单之后,慕辰星就抓紧时间开始做了。
第一个做的是鸡汤,慕辰星拿过来处理好的鸡,还有一直泡用淡盐水泡到现在的竹荪,捞出来去根和头部,留中间部分。
姜切片,鸡肉剁成块备用,锅中加水,放入鸡块,大火烧开后撇去浮沫关火,将鸡块控水捞出。
锅中加入鸡肉,姜片,然后加入适量清水,大火煮开水后转小火盖上盖子慢炖半个时辰,加入竹荪和枸杞,再炖一刻钟,就可以出锅了。
枸杞竹荪炖鸡汤!!!
接下来慕辰星开始做东坡肉,锅中无需放油,五花肉带皮的一面朝下放进去,小火煎至表面焦黄状。取出用温水清洗刮干净,可以去除表面残留的猪毛和异味。
切成五厘米见方的块状,绑棉线绳防止五花肉散开。冷水下锅加葱段、姜片,大火煮沸撇去浮沫捞出。
锅底铺小葱段和姜片,码放五花肉,加上一系列的调料炖煮半个时辰后将五花肉翻面再炖一会儿大火收汁即可。
东坡肉!!!
“澄哥儿,帮我把臀尖肉剁成肉糜,翠花姐,去叫小九帮我把生牛乳处理一下!”
“知道了,星哥儿,我马上去叫小九!”
小九跑着过来,李翠花在后面跟着,说道:“哥哥,需要我做什么?”
“小九,你帮我把生牛乳煮沸,去一下杂质!”
说完慕辰星就开始准备酱肘子了,肘子炖的时间过长,所以得先做出来!
处理好的肘子用火燎过后然后用温水洗净。冷水下锅加入葱姜,煮沸后撇去表面浮沫,改中小火煮一刻钟捞出,汤底留着用。
慕辰星在猪肘子表面割几个花刀,方便入味,起锅烧油下葱姜、加入调料后炒出香味关火。
油温降下来后倒入煮肘子的汤底,放入肘子、冰糖、炖煮一个时辰后大火收汁就可以盛出来了。
酱肘子!!!
这时曦澄问道:“星哥儿,肉糜剁好了,还有啥需要帮忙的吗?”
慕辰星看了看鸭子已经腌制的时间够了,就对曦澄说道:“澄哥儿,你帮我把那个盆里的糯米还有其他的都塞进鸭肚子里面,然后放进锅里蒸就行!”
八宝鸭!!!
曦澄虽然不知道慕辰星要做什么,他相信星哥儿做的菜都是美味的!就跟着照做了。
狮子头很简单,慕辰星把剁好的肉糜和成肉馅,泡一碗葱姜水、加香叶和八角,肉馅里加一个鸡蛋和少许盐,加入葱姜水和一些淀粉,搓好丸子后下锅炸后捞出来备用,调底汤后把丸子放进去炖一会儿就可以盛出来了。
狮子头!!!
慕辰星加快了手上的动作 ,看了看外面的日头,打算做完排骨之后再炖鱼,剩下的三个小菜就省事了。
可他不知道的是厨房里的香味已经传到前面了,每个人都饥肠辘辘的被这香味勾着,谈话的时候也一直往厨房看。
慕辰星把排骨加入姜片焯水一遍捞出沥干,油热融化冰糖,倒入排骨翻炒均匀,加入一些酱料后倒入板栗和清水盖上锅盖中小火炖煮半个时辰,收汁出锅撒上葱花即可。
板栗炖排骨!!!
“翠花姐,把鱼递给我!”
慕辰星接过鱼后把收拾好的鱼的头和尾切断,中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺也剃除了,将分离出来的鱼肉切成梳子状。
把腌制好的鱼摆入盘里,冷水下锅,大火蒸一刻钟分钟即可。
蒸好的鱼取出来,夹掉姜丝,倒掉蒸鱼盘里的水,再放上新鲜的姜丝和葱丝,淋上浇上热油就可以出锅了。
清蒸鲈鱼!!!
“小九,你用放凉的牛奶做几杯奶茶!”
慕辰星接着做剩下的三道炒菜,把豆腐煎至两面金黄之后盛出来,锅里调一个料汁把豆腐放进去吸汁过后即可盛出。
香煎脆皮豆腐!!!
鱼香肉丝,把木耳,胡萝卜切成丝,猪肉切丝加盐,半勺淀粉抓匀腌制一刻钟。鱼香汁是两勺酱油,两勺醋,一勺白糖,一勺淀粉加半碗水。
锅中倒油,放入肉丝炒熟盛出来,葱蒜炒香加入一勺酱,炒出红油倒入胡萝卜丝,木耳丝炒至断生,放入肉丝,最后放入鱼香汁炒匀出锅!
鱼香肉丝!!!
小九这时开口问道:“哥哥,奶茶做好了,还有啥活?”
慕辰星正炒着最后一道菜醋溜土豆丝,开口回道:“没啥了,你们把菜都盛出来端过去就成!我马上炒完最后一道菜了!”
醋溜土豆丝!!!
这时候薛文跑了过来,吸着空气里的香气说道:“哥哥,太香了!前面都闻到了,有啥我可以帮忙的吗?”
其实薛文就是想在厨房多多闻闻味道,他在前面肚子里好像有人在打架,咕噜咕噜的叫,他都不好意思在前面待着了。
慕辰星笑了笑道:“没有了,阿文,你帮他们把菜端过去吧!”