胡麻的别名有芝麻、脂麻、油麻、乌麻、巨胜等。
功效与作用
1.营养丰富：胡麻富含omega-3脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，如维生素E、钙、铁和镁。omega-3脂肪酸有助于维持心脏健康，降低血脂，预防心血管疾病；蛋白质是身体修复和生长的重要元素，对于素食者来说，是一种理想的植物蛋白来源。
2.美容养颜：胡麻油中的维生素E和亚麻酸能深入肌肤，滋养保湿，改善皮肤弹性，被誉为“皮肤的黄金油”。常食用或直接涂抹，有助于缓解干燥、粗糙，甚至有助于减轻皱纹的出现，保持肌肤青春活力。此外，它还有助于头发健康，减少脱发，使秀发乌黑亮丽。
3.促进消化：胡麻富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持正常的消化系统功能。同时，其不溶性纤维可增加饱腹感，控制体重，对于减肥人群来说是一大福音。另外，胡麻中的益生元成分有助于维护肠道菌群平衡，维护整体健康。
4.药用功效：在中医药理上，胡麻具有祛风湿、止痛、行气活血的功效。可用于治疗风寒湿痹、崩中、吐血、阴部湿痒等症状。其叶可治风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨，久服耳目聪明。
5.食疗作用：胡麻可用于制作多种食疗方，如天麻鱼头汤，具有活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾的功效，适用于生发护发，以及肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。
禁忌
1.食用禁忌：由于胡麻含油量较高，过量食用可能会导致肥胖、消化不良等问题，因此适量食用更为适宜，特别是对于血脂偏高的人群。
2.药用禁忌：孕妇、哺乳期妇女、便溏者等应慎用或禁用。在使用胡麻进行药用时，应遵循医嘱，避免自行用药。
中医药理
1.性味：甘，平。
2.归经：入肝、肾、肺、脾经。
3.功效主治：具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。主治肝肾不足、精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症状。
4.用法用量：内服可煎汤，或入丸、散；外用可捣敷或煎水洗浴。
5.使用注意：大便溏泄者忌服。
《胡麻的食用方法》
胡麻油的食用方法
1.凉拌：胡麻油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，胡麻油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，胡麻油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
2.制作甜品：胡麻油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，可制作出风味极佳的甜品，且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3.直接食用：可直接食用冷藏保鲜的胡麻油，每日服用1勺（约6-8ml），长期食用即可收到良好效果。如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4.涂抹面包：胡麻油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5.低温烹饪：胡麻油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
胡麻籽的食用方法
1.烤制后食用：将胡麻籽烤熟后直接食用，口感香脆可口。
2.制作胡麻籽粉：把烤熟的胡麻籽用破壁机打成粉末状，可用于制作糕点、饼干等食品，增加食品的营养价值。
3.加入饮品中：将胡麻籽粉加入到牛奶、豆浆、酸奶等饮品中，搅拌均匀后饮用，营养丰富。
4.制作胡麻籽酱：把胡麻籽炒熟后研磨成酱，可用于涂抹面包、馒头等，也可作为调味料用于凉拌菜、拌面等。
注意事项
1.胡麻油不能高温加热炒菜，因为其最主要的原始营养成份a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长，a-亚麻酸被破坏的越严重。
2.胡麻籽虽然营养丰富，但含有生氰糖苷、抗Vb6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子，食用时应注意适量，不宜过量食用。
《胡麻的丹方》
胡麻延寿丹
1.出处：《扶寿精方》
2.组成：春季三月用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，生地黄4两，粉甘草4两；秋季三月用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，熟地黄4两，甘草1两；夏、冬二季用胡麻4两，秋石4两，何首乌4两，白茯苓4两，甘草1两。
3.制法：上为细末，每1料，用炼蜜1斤为丸，如梧桐子大。
4.功能主治：交通心肾，水火既济，坎离交媾，祛宿病，生新血，乌须黑发，聪耳明目，健步，保生延年。
5.用法用量：空心、午间食远、临卧各1服，好酒下。
胡麻散
1.出处：《太平惠民和剂局方》
2.组成：胡麻（十二两）、荆芥、苦参（各八两）、何首乌（洗，焙，十两）、甘草（炙）、威灵仙（各四两）。
3.制法：上为细末。
4.功能主治：治脾、肺风毒攻冲，遍身皮肤瘙痒，或生疮疥，或生瘾疹，用手搔时，浸淫成不瘥，愈而复作；面上游风，或如虫行；紫癜、白癜、顽麻等风；或肾脏风攻注，并宜服之。
5.用法用量：每服二钱，薄荷茶点，食后服，或酒调蜜汤点亦得。服此药后，频频洗浴，贵得汗出而立效。
长生丹
1.出处：年氏《集验良方》卷二
2.组成：地黄8两，山药4两，白茯神4两，何首乌半斤，女贞子6两，甜石斛半斤，枸杞6两，鹿角霜半斤，山茱萸6两，菟丝子半斤，肉苁蓉2两，鹿角胶半斤，川牛膝半斤，宣木瓜4两，虎胫骨4两，人参1斤，丹皮8两，杜仲1两，胡麻1斤，桑椹子1斤。
3.制法：上为末，拌为丸。
4.功能主治：主治男子劳损羸瘦，阳事不举，精神短少，须发早白；步履艰难；妇人下元虚冷，久不孕育。
5.用法用量：每服3钱，空心白滚水送下。
《胡麻的种植技术》
播前准备
1.合理轮作：胡麻不宜连作，一般应实行3年以上轮作，宜与小麦、玉米、马铃薯、豆类、绿肥作物等轮作倒茬；枯萎病发生严重的地块则需要更长的轮作间隔，轮作周期一般在5年以上。
2.精细整地：胡麻籽粒小，顶土能力弱，应实行秋季深翻，耕深达到20厘米以上，播前浅旋整地，做到地面平整，土块细碎。如前茬为全覆膜玉米地，春播前清理干净残膜根茬，并进行浅耕整地，不建议早春深耕。
3.选用良种：根据当地气候及生产条件，选择通过国家品种登记的丰产抗病、宜机收优良品种。种子播种前应进行精选，清除杂质、秕粒和受潮变质的种子，选择籽粒饱满，光泽度好的种子，精选后的种子在日光下摊晒2-3天，可提高种子的发芽势和发芽率。
播种
1.播种时期：当5cm地温达5c以上，平均气温稳定到7-8c时是胡麻的最佳播种期，一般在3月中下旬，最迟4月上旬，应适期早播，因为胡麻播种迟早对产量影响很大，适时早播能充分利用春季地墒，有利于苗全苗壮。
2.播种方式：推广机播，播种深度3-4cm为宜，一般在土壤墒情良好时，覆土以3cm为宜，如果土壤墒情较差，覆土可稍深些，但不宜超过4cm，否则会影响出苗率。
3.播种量：合理密植，如果播量太小，群体密度不够，播量过大，茎细小，分枝少，容易引起倒伏，二者都不利于高产，推荐亩播3.5-4kg，亩保苗25-35万株。
田间管理
1.施肥：以基肥为主，亩基施农家肥1000-1500公斤，尿素10公斤、过磷酸钙40公斤或磷酸二铵10公斤，现蕾期追施尿素5公斤，可种施磷酸二铵5公斤但应增加2%的用种量，切忌用尿素作种肥，以防烧苗，适量喷施叶面肥2-3次可有效增加产量。
2.中耕除草：及时中耕除草，避免杂草与幼苗争水分、养分，而且可通过锄草切断土壤毛细管孔隙，减少土壤水分蒸发，蓄水保墒，提高前期地温，促进根系生长和土壤微生物活动，有利于胡麻苗均苗齐苗壮。在胡麻生长期一般进行2-3次中耕，苗高10cm左右时进行第一次中耕，以3-5cm为宜，但要锄细，现蕾前进行第二次中耕，深度可达8cm左右。
3.病虫草害防治：播前用种子重量0.3%的50%多菌灵拌种可有效防治胡麻主要田间病害。防治地下害虫播前每亩用0.5kg辛硫磷掺细土20kg处理土壤或用0.2%的辛硫磷乳油拌种，可有效防治地老虎等地下害虫，生长期如发现虫害应及时喷药，尽量采取连片联防措施加以防治。防治草害播种前用48%氟乐灵乳油100-150ml兑水30-50kg进行土壤处理。胡麻株高10cm左右，杂草2-5叶期为苗后化学除草的最佳时期，胡麻田安全除草剂主要有精喹禾灵（禾本科杂草）、二甲四氯钠（阔叶类杂草）等，除草剂要严格按照产品说明的方法和用量使用，切忌过量。
收获
胡麻收获的适宜期为黄熟期，即当75%的蒴果和茎秆变黄，下部子叶脱落，种子变硬时进行收获，机收的适当延期进行。收获前应拔除结籽的杂草及芸芥等，留种田还应拔去杂株，以保证种子质量，收获后及时晾晒。
《胡麻的收购价格参考》
历史价格
1.2017年：固原市粮食市场监测系统数据显示，2017年8月10日测报，胡麻籽收购价格6.30元\/公斤，较上周持平，较去年同期6.30元\/公斤持平；销售价格6.40元\/公斤，较上周持平，较去年同期6.40元\/公斤持平。
2.2019年：固原市粮食市场监测数据显示，2019年胡麻籽收购价格5.20元\/公斤，较上周持平，较去年同期5.20元\/公斤持平。
近期价格
1.2023年：吴忠市人民政府发布的粮食市场价格监测数据显示，2023年1月31日，胡麻油零售价格为19.94元\/升，环比上涨0.01元\/升，涨幅0.05%，同比上涨0.44元\/升，涨幅2.26%。
2.2023年：银川市人民政府门户网站发布的6月份粮油价格情况显示，胡麻油价格为19.86元\/公斤，环比上升0.01元\/公斤，同比下降0.76元\/公斤。
影响因素
1.市场供需：胡麻的产量和市场需求会直接影响其收购价格。如果产量减少而需求不变或增加，价格可能会上涨；反之，如果产量增加而需求不变或减少，价格可能会下降。
2.品质差异：胡麻的品质如含油率、杂质含量等也会影响收购价格，品质好的胡麻价格相对较高。
3.地区差异：不同地区的胡麻收购价格可能存在差异，主要受当地的种植成本、市场供需情况以及运输成本等因素影响。
4.国际市场：国际市场上胡麻的价格波动以及进口量的变化也会对国内的收购价格产生影响。