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趁着大家唱山歌的功夫,只见老妇人熟练地拿起几块姜,用刀切成薄片,放入锅中,接着又从旁边的碗里舀出两勺盐、一勺糖,均匀地撒入锅内,然后抓起一把炒黄豆和香芝麻,轻轻一扬,便落入锅中。随着她的动作,一股诱人的香味渐渐弥漫开来。没过多久,一锅热气腾腾、香气四溢的油茶就做好了。

大家唱罢了山歌,围坐了过来,叶旖旎看着摆着满满的桌台,心里感叹:这何止是一顿下午茶,简直是一顿丰富的午饭啊!

首先,人手端了一碗热辣滚烫的油茶,这种茶特别适合在山间生活的人们,因为山上常年云雾缭绕,湿气很重,若不吃点咸辣之物,怕是抵御不了经年的严寒。

喝油茶,集驱寒,祛湿,保暖多种功能,这既是民间的智慧,也是自然的选择。

更奇妙的是,据山民介绍,用于擂茶的茶叶,还不是一成不变的茶叶,而是根据四季时令不断变化。

例如,春夏湿热,可山上采嫩艾叶,薄荷叶,秋日风噪,选用野菊花或是金银花,冬季寒冷,用黑茶或红茶。

平时喜欢味道清淡的,就用绿茶,不过,山里人喜欢浓烈,炒制出来的绿茶或是红茶,味道往往也比城里精加工茶叶更为呛口,加之用火炒制,有一股淡淡的焦香之味,闻起来还有一两分的咖啡香味。

叶旖旎一边品茶,一边惊叹,感觉这种农家茶将茶叶和咖啡两种风味,综合到了一起,激发出了一种别有的风味。

心里当即决定要带上纯朴的农家茶去香港,让富太太们也感受一下山间野味。

今天的油茶,还加入“阴米”,一种用糯米蒸熟晾干、再入油锅炸香的一种米花,吃起来又香又脆,还特别有嚼劲,很是饱腹。

叶旖旎学着当地的农民,一边吸溜吸溜的喝着,很喜欢这种食物原始的味道,一边在内心暗暗佩服乡民,虽然食材有限,但他们总会发挥聪明才智,或蒸,或煮,或晒,或阴,或煎,或炸,或烤……

总有一种方法,能找到发挥食材最佳食用风味的途径,让你的味觉体会到另一种极致的欢愉。

例如,眼前这一大碗热气腾腾的油茶,可不单单只有解渴的功能。

桌上的食物就更丰富了,都是农家产的,不值几个钱,这是老农说的。

一只略显粗糙的大瓷碗,里面满满地盛着一大碗红薯干,散发着诱人的香气;另一只碗里则装满了炒得金黄酥脆的花生,让人垂涎欲滴;旁边摆放着几碟精致的小碟子,分别装着干爽香脆的辣萝卜条和酸辣椒,酸辣可口,令人食欲大增。

几口油茶下肚,嚼上一个酸辣椒,顿时让你全身就暖和起来,口舌生津,口感微辣,每个毛孔都舒张开来,直至逼出汗来。

拈上一根干萝卜条,口感爽脆,富有嚼劲,入口也辣,回味稍甘,痛快的嚼完一根,再猛喝两口油茶,这感觉,怎是一个爽字了得!

不擅吃辣的人,如果辣得实在受不了的话,再往嘴里塞上一块红薯干,慢慢咀嚼,天然的糖分很快就化解了咸菜的辣。

实在是半点辣也吃不了的客人,那么就只好就着炒花生、红薯干下热油茶了,据说,冬天也有配热糍粑,炸豆角索吃的。

总之,随心搭配,千变万化,但是,中心词就是:好吃,过瘾!

叶旖旎不光是喂饱了肚子,还喝出了一身汗,真心觉得畅快淋漓。

临走之前,老农见她爱喝自家的茶叶,送了一罐红茶,一罐绿茶给她。

叶旖旎也没有推辞,她刚想带回香港给大家尝尝,于是,悄悄的压了五百元钱放在自己的茶碗底下。

今天,上山一趟,非常有收获,叶旖旎过得也很开心。

她将老农的送的农家烘焙茶,珍重的放在自己的前座上,然后,就跟众人道别下山了。

她笑言:“我先把孩子生了,再上山来,肯定得要几个月之后了。”

听她这么一说,农场一个女工,还特意从房间里拿了一盒土法红糖送给她,介绍说:“这可是我们这里的特产啊!山里的女人,生完孩子都要喝土法红糖水,补元气,化血瘀,对孕妇的恢复效果很好呢!”

叶旖旎心存感激的收下了,山民的纯朴和善良,深深的感动了她,更加坚定要多为他们做一些事的决心了。

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