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“在下秦青云。”秦青云再次行了个礼。

田甜挑眉看他,等着他的下文。

“敢问田二姑娘,几个月前,于白石县县城外的小道上,田大姑娘是不是救过一个人?”

秦青云这话一出,勾起了田甜久远的记忆。

那天晚上...

“是你?”田甜上下打量...

那日救的人确实是侠客打扮,但那时太黑了,她们都没看清那人的长相。

秦青云点头,“正是在下。”

他看向铺子里的田香,“田大姑娘是在下的救命恩人。”

田甜凝起眉头,“我大姐是你的救命恩人?”

她指着自己,“你是伤糊涂了吧?明明是我给的药,是张叔给你上的药。”

“到头来,我大姐倒成了你的救命恩人了?”

秦青云丝毫不觉得理亏,“可是,的确是田大姑娘出言,你们才救我的。”

田甜语塞,这倒是真的...

要不是大姐最后说要救人,她还真不一定会救。

“那你想怎么样?”田甜问。

秦青云理直气壮的看向田香,“田大姑娘是我的救命恩人,我理应报答。”

“你刚才也救了我姐姐,算是抵消了吧。”

“刚才那一下,只是举手之劳,算不算什么。”

田甜愣住,这是赖定大姐了?

“那你说,你打算怎么报答?”

秦青云愣住,他还真没想好具体要怎么报答田香呢。

“我...”

田甜也在盘算,“你功夫很好?”

能做侠客装扮,功夫应该不差吧?

秦青云轻拍胸口,“算不得多好,但够用了。”

够用就好。

田甜绕着秦青云走了一圈,“那你就做我们酒楼的护卫,做满...”

“做满三年,就算你报了恩了,如何?”

秦青云收回看向田香的视线,点头,“好。”

*

雇人翻建酒楼的事,田甜干脆交给了秦青云这个送上门的人力。

她...又去了牙行。

“田二姑娘,这次买几个人?”

这次...田甜要买的人就多了。

“十个妇人。”以后在茶楼里专门负责做糕点。

“十个小厮。”以后专门两两配合,驾驶冷链马车送货。

二十个人。

花了一百多两。

幸亏刚收了陈掌柜的货款,不然还真买不了。

二十个人领回包子铺...

卢桃和柳三娘都不知道怎么开口了。

买了二十个人?!

“甜甜,我们要用到这么多人吗?”卢桃问。

田香脑袋清晰,“之前楚兴酒楼里有大厨五个,小厨五个,跑堂五个,掌柜一个。”

“总共十六个人。”

“甜甜买二十个人...也不算多。”

她继续说道,“若是买卖好了,这些人怕是远远不够。”

“我看福来酒楼...现在跑堂就有六个,掌柜两个。”

“大厨有八人,小厨十个。”

总共二十六人。

即便是这样,福来酒楼的买卖好的时候,依然来不及。

田甜看向田香,对着她点头,“不错,若是买卖好了,这些人远远不够。”

“娘、婶子,这十个婶婶,你们先带着她们学做包子,务必要在两天里学会。”

“再过几日,陈掌柜要五千个包子。”

田甜又将十个小厮交给了张福生,让他教一下小厮们如何驾马。

交代完这些事情,田甜才有了空闲,开始研究各种新的糕点。

*

在田甜的心里,那种吃糕点的茶楼里,最出名的除了包子就是...烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。

她决定一样样的攻克。

当然,她也知道这个时代的食材匮乏,她又没有完整的制作方法,只能靠着记忆尽量的去复刻。

首先是烧麦。

提前一天把糯米泡好,然后蒸熟趁热捣松。

肉馅加各种调料,再加入菌菇粒,加胡萝卜粒,煸炒出香味。

然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。

再加入生抽、老抽、盐等调色调味,还加了点黑胡椒,拌匀后,馅料就成了。

接着是擀制烧麦的面皮。

烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多,一张张的擀根本达不到要求。

最后是柳三娘按照田甜说的,将几张面皮摞在一起擀,才堪堪擀出了符合要求的面皮。

包烧麦的方法和包包子的方法也大不相同。

取一张面皮放在手上,适量的馅料放上面。

左手托住面皮底部,用右手的虎口将烧麦的颈部慢慢收紧,然后还要把开口处的面皮往外扯一扯,像一朵花似的。

蒸制的时候,底部刷油,上面喷水,十分钟即可出锅。

一个个小小的烧麦,整齐排放在笼屉里,顶部开口露出里面的糯米,散发着诱人的香气。

卢桃、柳三娘、田香、小四,还有几个孩子自然是第一批试吃者。

额,还有秦青云。

“这叫烧麦,大家尝尝。”

田甜自己尝了第一个。

皮薄馅美!

晶莹剔透的外皮,包裹着丰富的馅料,糯米的软糯与肉香完美融合。

“甜甜...”柳三娘看着田甜,夸张的感叹道,“你是怎么想的啊?”

“江米居然还能包在包子里,做得这么好吃?!”

江米就是糯米。

烧麦包得很小,几乎两口就吃完一个,意犹未尽。

“这个可以放在茶楼里卖吗?”田甜问。

大家点头,“当然可以。”

烧麦的成功,让田甜信心十足。

紧接着又鼓捣出了虾饺。

虾饺要用淀粉做面皮,还得用热水烫面。

做的时候,还得注意保湿,不然面皮容易干。

包虾饺的手法跟包子差不多,只是在捏了一半后,剩下的面皮直接按紧,就形成了一个月牙状。

蒸熟后,面皮晶莹剔透,露出里面的红色虾肉,十分好看,也很美味。

肠粉也是用淀粉做的。

还有白糖糕、红糖糕、花卷、油条...

糕点差不多后,田甜又弄出豆浆、豆花、胡辣汤、各种粥品。

最后是甜点茶饮,布丁、奶茶、红糖糍粑、松饼。

半个月的时间,五千个包子做好了,可以给陈掌柜交货了。

而楚兴酒楼也翻建好了,随时可以开业做买卖。

但这时候,田甜犯难了,她不知道该给茶楼想一个什么名字...

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