磨铁读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“真是没想到啊,开水白菜竟然是这样的一道菜,而且还是一道川菜!”久我照纪此刻正像兔子一样啃着白菜叶。

“是啊,而且这道菜还有不少可以改进的地方,我教给你的只是最基础的做法,其一就像我说过的,吊汤的食材还可以加;其二熬煮四个小时起,到六七个小时也是可以的;其三我们只用三种肉蓉扫了三遍汤,扫汤次数还可以加;其四,摆盘还可以改。”说着,沈墨拿过了一棵白菜。

心中正盘算着沈墨提到的几个问题,突然听到摆盘的问题,久我照纪也来了兴趣:“一般来说,西餐,尤其是法餐会更注重摆盘,我之前也考虑过中餐摆盘,但说到底也就是拿中餐菜品按照法餐的方式进行摆盘罢了。”

沈墨点了点头,此时已经切掉了白菜的上半段,把剥出来的嫰白菜帮子下过焯水后用高汤去煮,之后稳稳摆在了盘子里,拿过一把剪刀随后说道:“你说的办法其实也没问题,只要做得精致给的少,很多人就觉得是高端的摆盘了,但中餐还有另一种摆盘,比如说之前那道糖醋鲤鱼。”

久我照纪点了点头:“也就是说,通过食材本身塑造一个造型出来?”

只见沈墨手下动作飞快,将每一片白菜都剪成了荷花花瓣的形状,最后在打开的白菜芯里放了一颗枸杞,又一片片包回去,最后变成了一个花苞。

在久我照纪好奇的目光中,沈墨找了个壶,装上高汤,对准花苞的中心浇了下去。

只见一朵白菜荷花缓缓绽放,沈墨也控制着倒汤的速度,越来越慢,最后整朵花完全绽放之后,露出花心中央的那颗枸杞。

“你看,到最后要这么慢慢倒汤,别给这颗枸杞冲跑了,虽说冲跑了对这道菜风味上不会有影响,但都废了这么大劲做造型了咱们最后肯定得追求个完美不是。”

两人又交流了一阵,沈墨拿了个饭盒装了一盒汤离开了厨房,留久我照纪一个人在厨房研究。

走出厨房,此时天边已经微微亮起,沈墨又去了一趟食材库便回到了极星寮,站在厨房案板前低头看了看自己的双手,小声自言自语:“虽然肌肉记忆没了,但起码这具身体是真年轻啊,熬个夜心不慌手不抖的。”

今天最早起床的是田所惠,这姑娘穿着睡衣打着哈欠下楼找喝的,她今天要早点出门,去乡土料理研究会帮忙准备开店用的食材。

刚走到厨房门口,田所惠就听到里面传来一阵菜刀撞击在案板上的声音,推门进去,看到是沈墨正在案板前忙活着,打了个招呼:“沈墨君,这么早就起来练功啊?”

“小惠啊,早上好,我不是起得早,是还没睡啊。”沈墨停下刀,笑着打了个招呼,同时在案板上的白色物体上撒了点水,继续低头切了起来。

“这是在剁馅吗?”田所惠喝了口水凑到沈墨身边,突然小声惊呼,“这是豆腐吧?”

沈墨应了一声是,但也没抬头继续说道:“既然想看高端中餐,那我就整点炫技的来吧。”

话音落下,刀停了下来,将最后一点豆腐抛开,旁边碗里接水,把豆腐放进水里,但没有搅开,所以田所惠还没看出到底有什么玄机。

取过两片油菜叶,也是仔细切丝,用开水稍微焯了一下,叶子变绿就捞了出来,接着把刚才带回来的那一盒高汤下锅加热,关小火用水淀粉勾了个芡,待汤开了之后关火,把刚才的豆腐捞进锅里,缓缓推散。

田所惠大大的眼睛此时瞪得更大了,刚才她还以为都已经剁成了泥的豆腐此时竟然在汤中慢慢散开,变成一根根比缝衣线还细的豆腐丝,顿时把清汤染成白色,之后加入菜丝,在白底上勾勒出一根根绿色的线条,仿佛一幅水墨画。

看着旁边已经看呆了的田所惠,沈墨提醒道:“小惠,你这么早起床应该是有事的吧?”

田所惠这才恍然惊醒:“对啊,我还要去研究会帮忙,得赶快回去收拾了!”

沈墨赶忙叫住了她:“这都做好了,喝碗羹再走吧,这是文思豆腐,好久没做了,刚才还翻车了两次。”

顺着沈墨的目光看过去,田所惠看到了两块切失败了的豆腐,提议道:“那些豆腐你要是没有打算的话可以拿去喂鸡,我之前见过小悠姬拿豆腐喂鸡。”

“一般不都拿豆腐渣喂鸡吗?她的鸡吃这么好啊。”沈墨盛出一碗汤递给田所惠,“说起鸡和豆腐,要不要加一道鸡刨豆腐?”

看着沈墨嘟嘟囔囔陷入思考,田所惠低头看向碗中的文思豆腐,用勺子舀起一勺吹了吹送入口中。

如预期一般独特的口感,这就是量变引起的质变了,切得足够细,让豆腐已经呈现出一种和直接吃豆腐时截然不同的顺滑口感,间或一两根菜丝,虽然也不硬,但在豆腐丝的衬托下也有了一丝嚼劲。

田所惠原本以为这道菜就是吃个口感,但没想到这个看似平平无奇的清汤风味会这么丰富深邃,和口感同样给她留下了深刻的印象,让她早起的疲乏一扫而空。

“沈墨君,你这个汤是什么?”田所惠有些疑惑得问道。

“不多赘述,毕竟已经教过久我前辈一遍了,再说有水字数的嫌疑。”沈墨莫名其妙吐槽了一句,随后说道,“也就是你们没看过《美食的俘虏》,我有理由怀疑世纪浓汤就是从开水白菜这道菜获取的灵感,用大量的食材熬煮出一锅清澈如水的高汤。”

田所惠喝完汤,脸上挂着幸福的笑容:“多谢款待,那我就先走啦!”

沈墨点点头,看着田所惠心情雀跃得离开了厨房,沈墨坐了下来开始了思考:“嗯…开水白菜是川菜,文思豆腐是淮扬菜,我在拿出个绝活鲁菜,还有五道菜啊。”

沈墨已经决定了,要让八大菜系每种菜系出一道菜组成这次的菜单。

磨铁读书推荐阅读:读心残废师妹后,全宗门鸡犬升天被迫成为偏执领主的娇弱伴侣守寡后,我被病娇权臣诱婚了摄政王的侍郎大人离语我,在世界的尽头等你我用废气来修仙轮回再世道医天尊上娃综后,死对头非要给娃当爹黑莲花女配手撕原着大明好孕:皇后娘娘她日日求被废修仙:凡人成仙路人在奥特,开启奇迹之旅王爷在上:双绝医妃倾天下萌系小甜豆身披马甲远古兽世:她怕极了夜晚的野兽诡异降临:我能看见诡异杀人规则假面:amazon的帝皇之路!夏武往事陆教授的温柔宠溺回眸已是人生忍界之神,我以蓝染模板称雄死后才知,我爱傅爷入骨娇娇软糯好撩,冷欲仙尊占有上瘾能活着,真好!先生,夫人又上热搜了轮回恋曲:遗忘的秘密无敌拾荒人为求活命,我向血族元老借血灵魂神异实录第五人格:欧一点怎么了?糙汉捡个小娇娇小妾喜欢?侯门主母让给你获得盘古传承后,我参加规则怪谈穿成虐文拖油瓶,靠发癫搞崩剧情流放,小丫鬟养活了侯府满门寻锋传快穿阎罗王:这个女配不太毒重生七零修仙大佬带老婆打怪影视诸天之最强舅舅四合院:老婆景甜,秦淮如酸了古穿今娱乐圈,我为国家清人渣从虐杀原形开始丹师修仙,书生丈夫又菜又爱撩换装后人前显圣,挥手间带飞古人画骨缘起终圆满常暗之主和我夜鸦有什么关系?被前夫坑进兽世,我集邮怎么了综影视:她总拿女主祭天
磨铁读书搜藏榜:重生军婚之宠爱三千:开局仨崽新科状元郎家的小福妻她有冥帝撑腰,没事不要找她作妖小透明的影后之旅穿越了,成为了全家的宠儿从迪迦开始的无限之旅寻金夜行者魔修仙界空洞骑士:圣巢戮途捕风捉凶让你演恶毒女配不是窝囊废界灵幻世嫁良缘快穿结束,回到原世界只想摆烂!湮火者,将赐予你终结!绝世凶徒海贼:全新旅程嫁狐猎户家的夫郎从天降快穿:疯批宿主他装得楚楚可怜她是,怦然惊欢诡途觅仙美强惨的首富老公是恋爱脑弃女归来她惊艳了世界盗墓:换了号,怎么还被找上门jojo:DIO兄妹的不妙冒险云龙十三子之七剑与双龙君渡浮虚变身从古代开始灵气复苏萌妻不乖:大叔撩上瘾星穹铁道:双生同源翘然有你精灵宝可梦之黑暗世界的小智漂亮宝妈靠十八般武艺教全网做人纨绔公主她躺赢了开局重生太子丹,郭嘉带我复兴大燕百日成仙嘿哈,快穿一霸横扫天下上什么班?回家种田!铠甲:我左手黑暗帝皇,右手修罗换来的短命夫君,要靠我用异能救霸住不放,金丝雀每天都在拒绝我是警察,别再给我阴间技能了抄家后,第一美人被权臣强取豪夺人在宝可梦,开局碰瓷霸主级耿鬼名门贵医宝可梦:开局一只上将巨钳蟹!我和离当晚,九皇叔激动得一夜未眠秦大小姐的爱哭包
磨铁读书最新小说:【快穿】下三滥平凡少年修仙奇遇快穿之路人甲的咸鱼生活恐怖无限:神女大人追上门主播轻点撩,神豪受不了洪灾逃荒,杀神出没,请避让高调闪婚陆少后,前任气的绝食了入宫五年守够了,打死我也不留了重生七零:我要祖国海晏河清捡了小福星后,将军府旺疯了神医萌妻:顾太太真是妙手回春换嫁东宫,绝嗣太子轻点宠炮灰不按剧情走,主角全被虐成狗诱她!大佬他蓄谋已久气运被夺?神巫老祖她杀回来了替嫁曝光后,贵妃娘娘摆烂了快穿:主神家的小狐狸又撩又疯七零:娇软美人嫁全村最冷糙汉七零:穿成冷面大佬的炮灰前妻穿越兽世:绝嗣毛茸茸大佬跪求一孕散人游侠,有花有酒应自乐叶罗丽之水庞相依京港缠欢人在恋综,开棺渡怨灵!疯!穿成七零恶毒女配癫点怎么了重生之甩恶夫携七皇子翻盘我带着一群小鬼练魔法斩神:靠BKing行为觉醒禁墟快跑,御兽宗的吃货小师妹来了!带着无限面板重生听懂文物说话,我捡漏带飞国家塑料夫妻在夫妻综艺假戏真做了星路仙踪穿越后,我继承了原主的桃花债长公主霸王花家族修仙从镇族神剑开始庶女开铺:我靠美食当上商业女王苟活兽世:从窝囊到反撩强大兽夫极品花美男同盟荣总轻点骗,叶少要心疼六零年代,随军去高原贵族校园文的休学病美人回来了重生之客栈老板娘不好惹国都快没了,流放和逃荒没区别!七零:福宝开挂囤满仓物资养咱妈火影:我成了宇智波最强王者某科学的心理掌握X超电磁炮懵懂流水般的人生养姐抢我夫?我躺下讹她八万八!崩三:凹分凹的