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林语娇在家做了点甜品给林老爷子吃。做的杨枝甘露主要食材是西柚、芒果、西米、椰浆,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。西米一碗芒果一个淡奶适量西柚一个椰浆适量。西米用沸水煮两次,第一次煮到半熟(米粒中间有一小点白)捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅,过程中多搅拌。杨枝甘露制作步骤步骤2芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶(没有的话可用牛奶代替)一起打成芒果泥,留一部分芒果粒备用。步骤3西柚切半,取西柚肉。步骤4碗底铺一层西米,倒入芒果泥,再加一层椰浆(没有椰浆用椰奶也行),撒上芒果粒和西柚粒就完成了。

西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。步骤1西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。步骤2将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。步骤3西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。步骤4将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。步骤5当西米降到40c以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。步骤6然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。步骤7最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

步骤1

芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。

步骤2

把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。

步骤3

大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

步骤4

把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

做法四

材料准备

芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、白糖50克、淡奶油30克(4人份量)

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

材料准备好。

步骤2

锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅。

步骤3

煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯。

步骤4

这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液。

步骤5

锅内再次加入清水煮沸,放入西米。

步骤6

煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

步骤7

红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏。

步骤8

煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1\/3切成小丁,2\/3用搅拌机打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。

步骤9

椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

步骤10

锅里加入椰浆和牛奶。

步骤11

加入白糖调味。

步骤12

不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

步骤13

椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来。

步骤14

先把西米放入小杯中,加入芒果泥。

步骤15

倒入椰奶汁搅拌放均匀。

步骤16

再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。

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