磨铁读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
磨铁读书 >  食光记 >   粿汁

粿汁是潮汕地区的名小吃,南方人爱米饭,米饭之外的主食,用料多数也离不开大米。粿汁便是用米粉加水蒸制而成,早前的粿汁多数都是要晾干的,变成硬邦邦的,状如儿童用三角板大小的薄片,如此一来,不放冰箱也可存放许久。

吃这种晾干的粿汁皮,最好先用水浸泡软化,再放入开水中煮个四五分钟,加适量盐即可。潮汕各地的粿汁风格不同,cZ市区煮粿汁势必会搭配糯米粉和葱油,下粿汁皮前,在水中加入少许糯米粉,使其呈乳白色,再用糯米粉加凉白开单独调小碗粉水,待粿汁将熟之际加入。这样煮好的粿汁,只需稍等片刻,就会变成洁白的半固态物,洒上葱油,煎一点腊肠,或是油炸花生米,便可大快朵颐了,当然最经典的搭配还是卤水,卤粉肠,大肠,卤蛋还有豆干,各切一点,浇一小勺卤汁。混合着浓郁米香,淡雅温润的粿汁,觉得人生的幸福也不过如此。当然了,以上是我幼年时期在路边粿汁摊吃粿汁的记忆,现下各式的餐饮店众多,年轻人不一定喜欢在路边吃粿汁,他们或许更爱在茶饮店、甜品店要一个下午茶,不同时代的人会有不同的街边情怀。

我在汕头也吃过粿汁,揭阳普宁洪阳的粿汁在广州亦去过几家,他们的粿汁不加糯米粉,汤清透明,像是一种另类的面食,个别还不加浇头,单纯将粿汁与肉类共煮,吃起来味道远不及有记忆加成的潮州粿汁。

而在汕尾,则有类似粿汁的小吃“鼎溜粿”,鼎在潮汕话里是铁锅的意思,鼎溜便是锅铲,“鼎溜粿”之所以叫这个名字,大概因为它是用炒锅制作的,汕尾人不事先做粿汁皮,而是直接将米浆水溜入铁锅之中,让其当众成形,这使得“鼎溜粿”的制作过程颇具观赏性,待到粿成,他们会加入事先炒制好的腊肠、五花肉、菜脯等辅料与起共煮成一大锅滋味浓郁的盛宴,若说潮州粿汁是白饭配菜的简约思路,汕尾“鼎溜粿”走的便是炒饭的路子。

现下潮州的粿汁依然鼎盛,不过光顾的以游客居多,本地人大概还是比较喜欢买粿汁皮回家自己煮居多。在潮州开元路曾有一家不错的老七粿汁,总能见游客排起长龙,以致房东眼红,认为他家是占了地理位置的便宜,便在2019年底将铺面收回,自己做起了卤鹅。不幸的是遇上了疫情,卤鹅店只能停业,尽管不知当下的苦难何时才会到头,但人生向来如四季,冬天的寒冷总会过去,等到春暖花开,那些游客再来的时候,继续开开心心,出于好奇,盲目,或是真心欣赏去买卤鹅,老七的粿汁也好,新型的肺炎也罢,可能哪天就被人遗忘了。毕竟一场疫情,一家关门的粿汁店,一家新开业便停业的卤鹅店,在时间面前,都是不足为道的沙砾。

磨铁读书推荐阅读:萌妻不乖:大叔撩上瘾蛇蛊苟道修仙:我能够看见进度条陆总的影帝老婆被迫分家,带崽住破屋的我逆袭了诡秘死亡全职法师之移动灾难无限狼人杀:平民请刀人好烦啊!信不信我拿铃铛砸死你?无限:我在神明游戏中当神棍茅山阴阳道士纠缠不休陆总别虐了,夫人已经死了我非池中物饿殍:与你之行思嫁六零海岛,大力女混的风生水起快穿好孕美人给大佬生继承人总裁绝嗣?孕吐后她一胎多宝了五行灵根,穿越者的逆袭疯批傅总?白天清冷高贵,晚上为她沉醉桃仙主九零长姐觉醒后,全家火葬场奥特:开局成为基里艾洛德人霸爱私宠:霍少的可爱小女佣古穿今:绣娘致富在八零穿越七零首长大人娇宠小娇妻我?穿书了?还穿成恶毒反派?黄金屋:点书成真诸天:从时光之城小兵砍成战王在fate写日记,两仪式娇羞了谢府双姝宝可梦:住在阿罗拉真不错幻境之秘境之旅被雷劈后,太上皇成了我孽徒重生军婚之宠爱三千:开局仨崽新科状元郎家的小福妻她有冥帝撑腰,没事不要找她作妖穿越了,成为了全家的宠儿从迪迦开始的无限之旅寻金夜行者空洞骑士:圣巢捕风捉凶让你演恶毒女配不是窝囊废嫁良缘快穿结束,回到原世界只想摆烂!绝世凶徒海贼:全新旅程嫁狐猎户家的夫郎从天降
磨铁读书搜藏榜:重生军婚之宠爱三千:开局仨崽新科状元郎家的小福妻她有冥帝撑腰,没事不要找她作妖穿越了,成为了全家的宠儿从迪迦开始的无限之旅寻金夜行者空洞骑士:圣巢捕风捉凶让你演恶毒女配不是窝囊废嫁良缘快穿结束,回到原世界只想摆烂!绝世凶徒海贼:全新旅程嫁狐猎户家的夫郎从天降快穿:疯批宿主他装得楚楚可怜她是,怦然惊欢诡途觅仙美强惨的首富老公是恋爱脑弃女归来她惊艳了世界jojo:DIO兄妹的不妙冒险云龙十三子之七剑与双龙君渡浮虚变身从古代开始灵气复苏萌妻不乖:大叔撩上瘾翘然有你精灵宝可梦之黑暗世界的小智漂亮宝妈靠十八般武艺教全网做人纨绔公主她躺赢了百日成仙嘿哈,快穿一霸横扫天下上什么班?回家种田!铠甲:我左手黑暗帝皇,右手修罗霸住不放,金丝雀每天都在拒绝我是警察,别再给我阴间技能了人在宝可梦,开局碰瓷霸主级耿鬼名门贵医宝可梦:开局一只上将巨钳蟹!我和离当晚,九皇叔激动得一夜未眠秦大小姐的爱哭包我一真千金,会亿点点玄学过分吗不死拳皇斗罗:自爆穿越,千仞雪爱上我末世重生之丧尸攻略小师妹生来反骨,女主掉坑她埋土霍格沃茨:格林德沃家的叛逆小獾我的宝可梦颜值都很高穿越逆袭通灵少女穿进六零:大锅饭的那几年战爷:你的抢婚小娇妻是马甲大佬
磨铁读书最新小说:崩坏:继志承人都氪金了!我修个仙成大佬你急啥意识觉醒后,白月光手撕剧本三千红线斩赤:我和艾斯德斯将军是绝配她与山河七零军婚:炮灰靠弹幕躲剧情精灵,开局在森林长大全民转职:我天奕圣手俘获万千佳人小用修仙模拟器优中选优长恨歌之爱恨情殇绝望世界:普通人的救赎死后看见那铁血兵王竟为我自焚斩神:罐子商人,赵将军开出禁墟【泰拉记事:古早的勇敢者们】离谱!猛鬼降临,你哪来十亿冥币凡人铸长生她只想抱大腿,摄政王怎么自荐枕席了?求娶平妻?十里红妆嫁你三叔!耀梦韶华元满【续】四合院:土着柱子的逆袭神豪:白富美砸钱迷死各色美男离婚吧,真当我是癞蛤蟆?穿越之女子也可以拜相封侯独宠医后,齐王的庶女娇妻学长给个机会将军您歇着吧,夫人下手更狠食光记出狱后,太子和后位皆唾手可得启魔录巾帼之花农村出来的他怎么这样灵异风水探秘战锤:毁灭之刃夜会清冷权臣后,陛下求我翻牌子麒麟守护:白浅的传奇哆啦a梦:高中的大雄带下堂娘吃大肉,渣爹一家急眼了升龙纪万界:领悟本源就变强郑道临狗血文中惊坐起,万人迷是我自己名柯:园子的撩妹大业差颗柚子修仙,我降生于临家时光锁钥:时空秘境偷心小冤家仙梦云歌白话版红楼梦