即便润泽园对外未明说急需厨师，但能够成为此餐厅服务员的人，通常都机灵圆滑。
在他们眼里，一个好的厨师就如同饭店的灵魂，能够成就餐厅。
为何年轻如王卫国也敢来挑战？
他看起来不足二十五岁的外表，在伙计眼中似乎太过年少。
厨师这行业可非儿戏，按照行业规矩，一般要二三十岁的积累磨练才符合进阶润泽园的标准，年轻一些也多在二十五岁以上。
面对这样一个几乎可以称为少年的厨师，他心里不禁有所疑惑。
不过，伙计内心虽有所疑惑，并未轻易表露，因为即使对方是骗局，对他也没损失，因为他始终是以餐馆大局为重，怕失去一名出色厨师。
若真的是一位能者，让他错失良材，他可能会面临饭碗危机。
擅长沟通和看人的服务生清楚明白自己的角色，于是立即传达：“掌柜，他就是应聘我们的厨师。”
王卫国没多等，伙计已经引领着店掌柜栾学堂过来。
看着眼前年轻的“小师傅”
，掌柜略带惊喜地评价：“想不到你还小小年纪就已经是大师了。”
“果然少年英才。”
年轻的跑堂竟然一手建立并经营起了享誉八大楼的丰泽园，这充分证明了栾学堂是名副其实的传奇掌柜，他的胸怀与气度自然不同凡响。
看到王卫国后，他并没有因为对方衣着简朴和年资稚嫩而有丝毫的轻视。\"还不清楚你的姓名和师承出自何方的大师？”
即便是现代社会信息如此便捷，菜谱网络上俯拾即是的时代，若想成为顶级厨师也必有传承师门的传统。
毕竟烹饪技艺的高低，往往是细节与经验上的差别决定味蕾之间的千沟万壑。
网上的食谱纵使详尽，也难以比拟现实中丰富的实践经验。
在这个没有野生大厨可言的年代里，能拥有如此地位的人，像栾学堂这样，大厨的名字通常都是闻名遐迩，无论是未曾谋面或是耳熟能详。
只需一听师承来历，栾学堂便能对这位王卫国的能力作出精准评估。\"难道进丰泽园还需要考量的是你师承是否显赫，师门不够声望就连入门都不够格？”
如果真是如此，那他不免为丰泽园此举失望至极。
摇摇头，满心遗憾，王卫国说出了他的想法。
系统的烹饪技艺并非师门传授，临时编造也无济于事，在这位传奇掌柜面前只会无所遁形。
王卫国懒得花这份心思掩饰。
如果丰泽园不要他，别的餐馆也能容身。\"自然不是这样，我们丰泽园素来敬重才子，能力超群者皆欢迎加入，优厚待遇在所难免。
提到师承，或许我们府中有师出同门之大厨也不定。”
听栾学堂解释，他又自报家门：“我乃王卫国。”
接着又毫不谦逊地补充：“擅长的菜系包括川、淮、鲁、粤，可以说样样精通吧。”
川、淮、鲁、粤样样精通！
即使是性情和善的栾学堂，也忍不住勾了勾唇角。
这种自吹自擂未免有点过分。
即便是他们最顶尖的大师傅，也不敢如此自负宣称全才。
每位厨师都有拿手好戏，即便顶尖大师，别的菜系做不出太差的，但说到精熟绝伦，则差得远，至少无法和他们专攻的菜系相提并论。
在他所认识的所有大师之中，精通两三个菜系就已经是最出色的了。\"兄弟，如此言论令人惊讶无比。
四大菜系全然精通，我还是头一回听说。”
栾学堂苦笑着回应。
在这个时代，只有川、淮、鲁、粤这四大人系，还不具备如今的八大流派。
会四大人系，意味着基本功扎实，通识性强。
但王卫国如此年轻的年轻人能做到这样，栾学堂几乎认定他是在撒谎。\"这样吧，你也明白饭馆规矩，入后厨试艺乃是必然。
不知小哥愿不愿意让我们瞧见一招？”
若是寻常掌柜，早就毫不留情地下逐客令，然而栾学堂选择多给他一个机会，哪怕是作为一场拒绝的前奏。
纵然耗时片刻，但这个过程最终定将传为佳话。
四十一章 来者是客
对于有技能却对自己厨艺不太自信的厨师，丰泽园敞开大门欢迎他们前来一展才华，也许还能发掘几位杰出的手艺人。
丰泽园能有今日的成绩，正因懂得招贤纳士，凭借其包容与善于利用人才。\"那就烦劳掌柜领我至后厨一观吧。\"
王卫国礼貌颔首应允。
他也深知栾学堂心中其实不太相信这回事。
然而，系统的厨艺训练涵盖面极广，无论川、淮、鲁、粤四大菜系，还是小众地方菜或是国外菜肴，他都能信手拈来并做得炉火纯青。\"掌柜大人，当真要试菜吗？\"
在一旁打下手的小伙计小声询问，自王卫国自称掌握四大菜系精髓时起，他心底就已经将其视为冒牌货。
就连在丰泽园里担任专长厨艺师傅的大拿们，也不乏如此能力。
在全国范围内，甚至全四九城内，他们的厨师队伍都是数一数二。
这个看似年轻的王卫国会有多深厚的厨艺，实在难以令人信服。\"小哥不远万里而来，怎能连试一下的机会也不给？\"掌柜说道。
同时观察小青年气度不凡的样子，猜测他或许真有两把刷子。
即使嘴上说着这样的话，实际上，就连栾学堂自己都无法百分之百相信这个论断。
...
\"柱子，炖鱼关键在于火候，火候足，味道才刚好。\"在后厨里，田师傅教导着他烹饪川菜的诀窍。
这位田师傅本名田正文业，是丰泽园顶尖大厨之一，在厨房里设有专属岗位。
这里尽管同样是烹饪区，却没有旁观的人潮，因为厨艺秘而不宣，只教授给亲授徒弟。
对于何大清让儿子向自己学艺的事，起初田正文业有些犹豫，但得知对方是他师兄何大清的孩子且彼此关系尚佳，才勉强同意接收。
然而，在成为学徒后的相处过程中，田正文业发现柱子有着超乎他期待的烹饪才能，说不定某一天能传承他的技艺，扩大他们派系的影响。
正当田正文业教柱子之时，另一位厨师头衔的陈焕章前来邀请他：“老田，快来凑热闹！”
\"怎么了，发生了什么事吗？\"他边问边好奇地靠近。
原来，有位不知天高地厚的年轻人来面试，号称对川、淮、鲁、粤四大菜系皆了如指掌，所以店主便安排他们一起看看此人是否言之有物。
丰泽园有四个专业厨子，恰好对应四大菜系，每当有人应聘时，都会让专门的老师傅测试其烹饪技能和专业知识，确认是否符合要求。
一听见这个消息，田正文业也不禁微笑，他擦擦手：\"四大系样样通？这可是难得的烹饪人才。
我就去见识见识吧。\"即便曾在宫中见过手艺高超的大厨康远桥也不敢说全面掌控四大菜系。
就算过去的经验里最出色的御膳大师也做不到，这让田正文业愈发感到好奇和兴趣，期待能亲自考核这个自称全才的小伙子。
田正业当然不信会有这种高人。
但此时还早，还未接待宾客，他正好可以借机瞧个热闹。\"小兄弟，这四位是丰泽园的大师傅。”
\"这是陈焕章师傅，鲁菜大家，同时也是我们店里的首席烹饪大师。\"“另一位则是专门研究川菜的田正业大师傅。”
\"还有这位是淮扬派传人吴茂典大师傅。\"“最后这位是从南方过来的大粤菜高手黄明远师傅。”
“这四位大师傅都是在外名声赫赫，在我们丰泽园亦是我们的镇店瑰宝。”
栾学堂为王卫国介绍了店里最着名的四位大厨师，象征着四大菜系——川、鲁、淮、粤。\"通常，新加入我们丰泽园的师傅，由其中之一进行测试。\"“但是像王小兄弟这般通晓川鲁淮粤四式，四位师傅会共同评估你。”
听栾学堂介绍，几位大师傅都不自觉地轻哼一声，鄙视之意溢于言表。
他们原以为会是某个高手来投效，哪怕是普通一级的厨师能精通四派也属不易，没想到是这样的一个稚气少年让他们大失所望。
他们认为此次考核纯属浪费时间，若非未到用餐高峰，无事可做，恐怕谁也不想理。\"那就请四位大师傅给出考验题目吧。\"见王卫国察觉到了众人不信服的表情，他坦然无惧，明白行业最终还是要靠实力来说话。\"之前听掌柜提起，有位能驾驭四海菜肴的大师傅会加入丰泽园。”
\"我以为是灶神显灵呢，打算敬个神去。\"田正业调侃了一句，此言引起周围哄笑声，众人对田正业的嘲讽心有共鸣。
后厨房大部分人都擅长川鲁淮粤之一，王卫国竟自称全面精通，令他们颇为不服：\"仅凭会几个菜就说自己是灶神，你也未免太高看自己了。如果你真的通晓四大菜系就能被称为灶神，那我还真接受得了你的拜祭。\"王卫国针锋相对。
如同其他手艺，厨师也是门下 承传，辈分森严，晚辈应当尊敬前辈。