磨铁读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
磨铁读书 >  燕山奇谭录 >   北京美食

以下是一些曾经的北平府(今北京)的特产美食:

1. 北京烤鸭:这是北京最具代表性的美食之一,有着悠久的历史。其起源可追溯到南北朝时期,当时就已被视为上等佳肴。烤鸭选用优质的北京填鸭,经过独特的烤制工艺,使得鸭皮酥脆,色泽红润,油亮诱人,鸭肉鲜嫩多汁。吃的时候,用薄饼将片好的鸭肉、葱丝、黄瓜条、甜面酱等包裹起来,放入口中,各种味道相互交融,香而不腻,令人回味无穷。

2. 涮羊肉:老北京人对涮羊肉情有独钟,尤其是在寒冷的冬季,一家人围坐在一起吃涮羊肉,热气腾腾,其乐融融。涮羊肉的精髓在于“涮”,选用的羊肉必须是新鲜的,切成薄片,在滚开的铜锅中轻轻一涮,几秒后即可捞出,此时的羊肉鲜嫩可口。搭配上醇厚的芝麻酱、韭菜花、腐乳等调料,羊肉的香气与调料的香味完美结合,让人欲罢不能。

3. 京酱肉丝:这道菜具有浓郁的北京特色。以瘦猪肉为主料,切成丝状,经过精心的炒制,加入甜面酱等调料,使得肉丝色泽红亮,酱香四溢。吃的时候,用豆腐皮将肉丝包裹起来,一口咬下去,既有肉丝的鲜嫩,又有豆皮的韧性,口感丰富,味道醇厚。

4. 炸酱面:炸酱面是北京人的日常美食,也是老北京的传统小吃之一。炸酱的制作十分讲究,选用肥瘦相间的五花肉,切成丁状,用干黄酱、豆豉、黄酒等调料熬制而成,酱香浓郁。面条则是手工擀制,口感劲道。吃的时候,将炸酱浇在煮好的面条上,再配上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等菜码,搅拌均匀,每一口都充满了浓郁的北京味道。

5. 卤煮火烧:这是一道极具特色的北京小吃,起源于宫廷美食。主要原料是猪下水,包括猪肠、猪肺、猪肚等,搭配上豆腐、火烧等一起煮制而成。煮好的卤煮火烧,汤汁浓郁,猪下水处理得非常干净,没有异味,吃起来口感丰富,火烧吸满了汤汁,软糯可口,是老北京人喜爱的美食之一。

6. 羊蝎子:羊蝎子其实就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形状酷似蝎子而得名。北京的羊蝎子以其独特的做法和美味而闻名。将羊蝎子经过长时间的炖煮,肉质鲜嫩,骨髓饱满,汤汁浓郁。吃羊蝎子的时候,先啃骨头,再吸骨髓,最后吃肉,味道鲜美,营养丰富,是冬季暖身的佳品。

7. 驴打滚:这是一种传统的北京甜品小吃。由糯米粉、黄豆粉和红豆沙等原料制成。制作好的驴打滚,外面裹着一层厚厚的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名。吃起来口感软糯,豆香浓郁,甜而不腻,是深受人们喜爱的小吃之一。

8. 艾窝窝:主要原料是糯米粉和核桃仁、芝麻、瓜子仁等坚果。将糯米粉蒸熟后揉成面团,再包裹上各种坚果馅料,做成球状。艾窝窝色泽洁白,口感软糯,甜而不腻,具有浓郁的老北京风味。

9. 豌豆黄:这是一道传统的北京宫廷小吃,以豌豆为原料,经过磨碎、煮制、过滤、凝固等多道工序制作而成。豌豆黄色泽淡黄,口感细腻,入口即化,味道香甜,具有清热、解毒、润肺等功效,是夏季的消暑佳品。

10. 糖火烧:糖火烧香甜味厚,绵软不粘,是北京人常吃的早点之一。以面粉、红糖、芝麻酱等为原料,经过发酵、揉制、烘烤等工艺制作而成。烤好的糖火烧,外皮酥脆,内馅绵软,红糖和芝麻酱的香味相互融合,甜而不腻。

11. 炒肝:这是北京的特色早餐之一。以猪肝、猪肠为主料,加入淀粉、蒜末等调料,煮制而成。炒肝的汤汁浓稠,肝香肠肥,味道醇厚。吃的时候,要沿着碗边吸溜着吃,这样才能品尝到炒肝的独特风味。

12. 爆肚:北京的爆肚分为水爆肚和油爆肚两种,其中水爆肚更为常见。选用新鲜的牛肚或羊肚,切成细丝,在滚开的水中快速焯熟,然后蘸上麻酱、辣椒油、香菜等调料食用。爆肚的口感脆嫩,调料的香味浓郁,是一道非常受欢迎的北京小吃。

13. 萨其马:这是一种满族点心,也是北京的传统美食之一。用油炸过的黄米面条,加入蜂蜜、白糖等拌匀,压成块状,再撒上白糖和果脯。萨其马口感香甜,软绵可口,是老北京人喜爱的点心之一。

14. 茯苓饼:以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁。其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。

15. 玫瑰饼:以玫瑰花为馅料制作而成的点心。选用新鲜的玫瑰花,经过腌制、加糖等处理后,做成馅料,包裹在面皮中,经过烤制而成。玫瑰饼口感酥脆,玫瑰花香浓郁,是北京的特色点心之一。

16. 桂花缸捞:一种圆饼子,中央微凸,边微薄,无馅,上面常撒上几许桂花。其松软合度,味道颇佳。

17. 老北京奶酪:传统的老北京奶酪以牛奶、米酒为主要原料,经过发酵等工艺制作而成。奶酪色泽洁白,质地细腻,入口滑嫩,奶香和米酒的香气相互融合,酸甜可口,是北京的传统甜品之一。

磨铁读书推荐阅读:萌妻不乖:大叔撩上瘾蛇蛊苟道修仙:我能够看见进度条陆总的影帝老婆被迫分家,带崽住破屋的我逆袭了诡秘死亡全职法师之移动灾难无限狼人杀:平民请刀人好烦啊!信不信我拿铃铛砸死你?无限:我在神明游戏中当神棍茅山阴阳道士纠缠不休陆总别虐了,夫人已经死了我非池中物饿殍:与你之行思嫁六零海岛,大力女混的风生水起快穿好孕美人给大佬生继承人总裁绝嗣?孕吐后她一胎多宝了五行灵根,穿越者的逆袭疯批傅总?白天清冷高贵,晚上为她沉醉桃仙主九零长姐觉醒后,全家火葬场奥特:开局成为基里艾洛德人霸爱私宠:霍少的可爱小女佣古穿今:绣娘致富在八零穿越七零首长大人娇宠小娇妻我?穿书了?还穿成恶毒反派?黄金屋:点书成真诸天:从时光之城小兵砍成战王在fate写日记,两仪式娇羞了谢府双姝宝可梦:住在阿罗拉真不错幻境之秘境之旅被雷劈后,太上皇成了我孽徒重生军婚之宠爱三千:开局仨崽新科状元郎家的小福妻她有冥帝撑腰,没事不要找她作妖穿越了,成为了全家的宠儿从迪迦开始的无限之旅寻金夜行者空洞骑士:圣巢捕风捉凶让你演恶毒女配不是窝囊废嫁良缘快穿结束,回到原世界只想摆烂!绝世凶徒海贼:全新旅程嫁狐猎户家的夫郎从天降
磨铁读书搜藏榜:重生军婚之宠爱三千:开局仨崽新科状元郎家的小福妻她有冥帝撑腰,没事不要找她作妖穿越了,成为了全家的宠儿从迪迦开始的无限之旅寻金夜行者空洞骑士:圣巢捕风捉凶让你演恶毒女配不是窝囊废嫁良缘快穿结束,回到原世界只想摆烂!绝世凶徒海贼:全新旅程嫁狐猎户家的夫郎从天降快穿:疯批宿主他装得楚楚可怜她是,怦然惊欢诡途觅仙美强惨的首富老公是恋爱脑弃女归来她惊艳了世界jojo:DIO兄妹的不妙冒险云龙十三子之七剑与双龙君渡浮虚变身从古代开始灵气复苏萌妻不乖:大叔撩上瘾翘然有你精灵宝可梦之黑暗世界的小智漂亮宝妈靠十八般武艺教全网做人纨绔公主她躺赢了百日成仙嘿哈,快穿一霸横扫天下上什么班?回家种田!铠甲:我左手黑暗帝皇,右手修罗霸住不放,金丝雀每天都在拒绝我是警察,别再给我阴间技能了人在宝可梦,开局碰瓷霸主级耿鬼名门贵医宝可梦:开局一只上将巨钳蟹!我和离当晚,九皇叔激动得一夜未眠秦大小姐的爱哭包我一真千金,会亿点点玄学过分吗不死拳皇斗罗:自爆穿越,千仞雪爱上我末世重生之丧尸攻略小师妹生来反骨,女主掉坑她埋土霍格沃茨:格林德沃家的叛逆小獾我的宝可梦颜值都很高穿越逆袭通灵少女穿进六零:大锅饭的那几年战爷:你的抢婚小娇妻是马甲大佬
磨铁读书最新小说:年少不知女装妙,掉马宿敌眼泪掉穿书将原着CP给拆了我的霸总老公是蛇精黑神话入侵:传承黑猴吊打一切天骄修仙家族:罗氏仙族论boss攻略成功的奖励自闭天才,科研盛世先婚后爱:抱着缩小版大佬嫁豪门七零军婚:娇气包靠祖宅躺赢啦换亲后,我娇养了病弱摄政王岁岁春欢妄折娇枝杂货铺通古今,我养的将军醋翻了贬妻为妾,改嫁后皇上悔断肠迷雾中的倒计时:死亡拼图八零首富小娇软,换婚后被糙汉老公强宠抗战:兵有亿点多的区小队!暴君被流放?亲娘归来带崽杀疯妖精的尾巴:王者降临综影视之躺平前要先搞事侦探小说!故事奇异之门:小凡的奇幻之旅开局五把剑,小师妹明明是医修快穿:召唤任务者助我篡位火影:血脉补全系统摆烂后,侯夫人无所畏惧我在星际种出绿色星球快穿:男主白月光被死对头宠上天男生的我转生异界只能变成女角色快穿之相见未识快穿:宿主会撩,清冷美人魂飘睁眼六零!千金娇女被军爷强势宠一年又半载快穿穿成表白被拒的男二后丝路神话发癫又沙雕,电竞圈里活神仙!九境天途快穿之我本来是要和你做朋友来着谍战:要疯了,变成八嘎怎么办!港片:人在和联胜,出来混要够恶阅她媚妾穿越者虫族世界狐妖小红娘之未来之约以穿书为机觉醒后和死对头扯了个证这一世的你格外难追铠甲:开局路法救了我我那失踪多年的兄长造反成功了斩神,财神太能打,外神全麻了!