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萧楚生想了想:“不瞒聂老哥,我确实有了一些想法,但想实施起来并没有那么快,毕竟资金,时间都需要准备。”

聂华建则表示理解,萧楚生的生意以他了解的,开始都没多久,想做大做强肯定需要一些时间。

“那行,如果萧老弟有什么需要,随时找我。”聂华建满意地点了点头。

他带着萧楚生三人又在码头到处参观了下,最让萧楚生震撼的是,这位聂华建老哥居然还有一条海捕船,他甚至还有给那些高端餐厅供货新鲜食材。

“聂老哥你这……完全能自己开一家连锁餐饮了吧?”萧楚生感慨道。

聂华建轻嗯一声:“不瞒老弟,我确实有此念头,但是……实话说,我心里没底。”

“哦?这又是怎么说?”

萧楚生内心表示不能理解,因为在他看来,餐饮这东西,就是一座怎么都不会被挖空的金山。

民以食为天嘛,什么时候都要吃饭,人总不能饿死。

如果有哪家饭店倒闭了,无非就是两种情况,一来,是难吃,二来,则是贵。

果不其然,聂华建所抱有的顾虑,跟萧楚生的想法对应上了。

他目前接触的主要是苏杭和沪上这边的餐饮市场,主要走的也都是高端为主。

但是根据他所了解的,跟他这里合作的那些餐厅其实盈利都不算特别好,还挺危险的。

甚至去年还倒闭了几家,这就很难评。

这时候,聂华建问了萧楚生一个值得深思的问题:“萧老弟,你认为以咱们国家的发展,餐饮业是逐渐走向高端?还是平价下沉市场?”

这句话令萧楚生不由得高看了这位聂老哥一眼,他能把生意做到这么大……属实合理!

所以萧楚生自己也很认真地想了想,最终得出结论……

“恕我直言,在咱们国家,高端餐饮……行不通。”

这就是萧楚生结合了两世经历以及自己的经验所得出的结论。

而聂华建则是摸着下巴,认真的一副学生求教的模样:“愿闻其详。”

“嗐……是因为国情。”萧楚生无奈道。

“国情?”

“对,就是国情,咱们国家的人口实在太多了,所以哪怕过十年,十五年,消费水平会上去,但有一点不会改变,在消费水平上去的同时,整个社会的所有的消费都会随之增加。

换言之……”

不等萧楚生说完,聂华建已经自己品出味了,抢答道:“大家伙手里……其实钱到什么时候都不够用?”

萧楚生点点头,是这个情况没错。

实际上,前世十多年后,表面看所有人的生活水平比起现在都高出很多,平均工资也比现在翻了两三倍。

但是吧……你工资翻了两三倍,可房价呢?其它消费呢?

虽然移动互联网普及所带来的信息壁垒被打破,导致一些轻工业还有信息不透明的东西价格下来……

可治标他不治本啊!

钱更不够花了。

所以也就出现了,明明大家吃得更好了,住得更好了,玩得也同样更好了。

可……就是不快乐了。

幸福指数明显在下降。

这就是之后这个国家需要面临的很现实的社会问题,而且这个问题想要解决,也很难想象到需要多久……

至少以萧楚生自己的角度……无解。

所以说啊,走高端的餐饮,在国内确实有一定的市场,但想赚钱,就必须赚大部分人的钱。

而大部分人去吃的高端餐饮,本质上则是抱着一种体验的心态。

萧楚生这时候笑了笑,说道:“聂老哥,这也就是为什么,‘餐饮的尽头是自助’,就是因为自助随便吃,管够,大家能吃得尽兴。”

聂华建想了想,很认同这个说法,但还是抱有一种疑惑:“但我看跟我合作的自助餐厅,其实盈利也不怎么样。”

“聂老哥合作的……该不会咱们杭城的柏悦那些吧?”

萧楚生表情怪异,试探问了句。

“啊对……其中是有一家叫柏悦的。”

“……”

一时间,萧楚生不知道该从哪吐槽起。

就……怎么说呢,杭城这鬼地方,就很抽象,在07年的时候,它就已经有了人均两百到甚至五百块的自助餐了。

这价格哪怕放到十年后,都挺炸裂的……

也难怪聂华建会有一些顾虑了,换成他,他也顾虑!

“聂老哥,你应该代入普通民众的思维去看待这些问题,薄利多销终究才是咱们这个国家应该走的路,人均两千块的时候,一顿饭吃掉三百?这现实吗?”

聂华建摇摇头,也算是反应了过来:“的确不现实……如果是我的话,我最多可以接受……一百块?”

“对,根据我的了解,这些自助餐哪怕是卖到七十一人,也是能赚的,如果再下掉一些成本过高的食材,这个价格想赚一笔,完全没问题。”

聂华建听得也是眼前一亮,立刻从一旁正理货的工人那里拿过一台计算器按了起来。

很快,他算出了一个数字。

九万。

这是他经过粗略计算后,一家规模不算太大的自助餐厅所能实现的月盈利。

单店九万,如果再经过一些细节上的优化,十万,甚至十五万的单店月盈利……其实并不算特别困难。

这数字看起来,其实比起萧楚生现在的地摊暴利肯定算不上什么。

但是吧……地摊经济终究没有税务,也没有保障。

正规化肯定是要进入店铺,品牌运营,口碑等等……

甚至开遍全国。

这是餐饮业做大之后要考虑的,不可能只在眼前一亩三分地打转。

更何况……地摊经济它有淡季旺季之分。

“那,萧老弟有兴趣开自助性质的餐厅吗?”聂华建好奇问了句。

“不瞒您说,在见到了您这里的供货后,我确实有了一些想法,在考虑将原计划的烧烤店生意进行一些自助性质的改造。”萧楚生老实回答,这算不上什么商业机密。

“不过……应该不会太快,这种性质的餐饮生意,对店面需求太高,以我的资金体量……还差得远。”他说得很无奈。

“资金?我有啊!”

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