钟可馨带着赵莉颖、李知安以及王军把豫园外园逛完之后,刚好也快12点了,大家就准备先去吃午饭,于是钟可馨就把他们带到了豫园老街内一家叫春风松月楼的餐厅里面,要了一间3楼靠窗的包间,又为他们点了一大桌魔都本地的美食。
“可馨,那边那座是什么建筑?我好像看到3个神仙塑像?”李知安指着窗外远处的景观说到。
钟可馨也看了看窗外,然后笑着说道:“嘻嘻,那就是3个神仙哦,是福禄寿三仙。那边是城隍庙,不过现在叫老城隍庙了,你们看啊,那边还有青烟,就是有人在烧香拜神啦。”
“是吗是吗?我也看看,哇,还真是。要不,我们吃完之后,也进去看一看,拜一拜吧?”赵莉颖一边说着一边朝窗边走去,走进之后看了看,然后又开心的说到。
“好啊,去看看我们魔都的守护神,拜一拜,嘻嘻。好啦,菜来了,先吃吧。”钟可馨又笑着说到。
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“哇,可馨,这个小笼包和排骨年糕好好吃啊。”赵莉颖一边吃着排骨年糕,一边开心的大声说到。
“嘻嘻,好吃吧!不过啊,你小点声音啦,虽然我们是在包间里面,但是这地方也不是特别隔音啊,嘻嘻,我可是给你们叫了我们老魔都的十大风味小吃哦。虽然豫园这边只有几家是正宗的,不过这一家的也比市中心其他地方的好吃多了哦。颖宝,慢慢吃,不要急,不要烫到了哦。”钟可馨笑着说到。
“这鸡粥和蟹壳黄也很好吃啊。”李知安喝了一口粥,然后说到。
“嗯嗯,这个田螺和馒头不错。”王军咬了一口馒头,也说了一句。
钟可馨放下筷子,然后慢慢的对他们3人说着这桌上的每一种食物:“嘻嘻,好吃吧,这些可都是我们老魔都的十大风味小吃哦。
这个蟹壳黄可是排名我们老魔都十大风味小吃第一哦,我给你们说哦,这个蟹壳黄因其形圆『色』黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它【未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下】。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。嘻嘻,这里甜的和咸的馅心都有,你们都可以尝尝。
排名第二的是这个鸡粥,它的名字叫小绍/兴鸡粥,据说由于创办人和主要『操』作师傅全部都是绍/兴人,在这儿便形成了一个小小的绍/兴人天地,所以人们给它取名为“小绍/兴鸡粥店”,好像是创办于1947年。
小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。鸡粥黄中带绿,鸡肉『色』白光亮,嘻嘻,是不是让人赏心悦目,食欲大增啊。而且在品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,真是越吃越香啊。
排名第三的是这一盘鸡肉生煎馒头,它是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心的。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。你们看,它们是不是形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。嘻嘻,慢点吃哦,小心烫。
排名第四的则是这盘糟田螺了,选用的是个大肥美、肉头厚实的皖省屯溪产的龙眼田螺为原料,据说进店后先要用清水养两天,让它们吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。
最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰『色』,吃起来是不是觉得肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美啊,嘻嘻,它们在我们魔都可是十分受人欢迎的。
排名第五的就是颖宝刚刚吃的排骨年糕,我给你们点了两盘,因为这两盘是用不同方法做出来的排骨年糕哦。
这一盘选用的是猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至『色』呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。氽知道吧?上面一个人,下面一个水,人漂浮在水上,氽是我们魔都的方言,意思就是在油锅中炸。
猪脊骨肉在油锅中氽的同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根做成年糕,每根年糕里裹一小块已经氽过的排骨。再放到酱汁油锅中氽,吃的时候,洒上五香粉,嘻嘻,是不是既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口啊。
而另外这一盘的排骨年糕,则是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅匀之后,浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这样的排骨就显得『色』泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米煮熟之后,与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱就可以吃啦。嘻嘻,吃入口中,是不是觉得糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口啊。”
“啊,我要马上尝尝另外一种,你说的我都要留下口水了。”赵莉颖马上『插』嘴说了一句,然后就在另外一盘排骨年糕中夹起了一小块,马上放入了口中,等吃完之后,又说道:“哇,真的好好吃啊,吃了一块之后,现在还觉得口中流香诶。”(流香啊流香,故意打这个词的,中间不加词了。)
“嗯嗯,这两种排骨年糕都好吃。不过。你怎么知道这些小吃的每一种做法啊,不怕被人偷师吗?”王军每一种排骨都吃了一块之后,然后疑『惑』的问到。