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菜心扒鱼片——

菜心扒鱼片调养药膳

菜心扒鱼片是一道美味可口的家常菜,同时也具有一定的调养药膳功效。这道菜以菜心和鱼片为主要食材,搭配适量的调料和药材,不仅味道鲜美,而且营养丰富,对身体健康有很多好处。

一、食材准备

1. 菜心:250 克

2. 鱼片:200 克

3. 姜:适量

4. 蒜:适量

5. 盐:适量

6. 料酒:适量

7. 生抽:适量

8. 淀粉:适量

9. 鸡精:适量

10. 食用油:适量

11. 枸杞:适量

12. 红枣:适量

二、制作步骤

1. 将菜心洗净,切成段备用。

2. 将鱼片洗净,切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。

3. 将姜、蒜洗净,切成末备用。

4. 将枸杞、红枣洗净,备用。

5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入腌制好的鱼片,翻炒至变色。

7. 加入适量的清水,放入枸杞、红枣,大火烧开,转小火煮 5 分钟左右。

8. 放入菜心,继续煮 2 分钟左右。

9. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

三、药膳功效

1. 菜心:菜心富含维生素 c、维生素 b6、叶酸、钾、钙等营养成分,具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃等功效。

2. 鱼片:鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 b12、磷、铁等营养成分,具有补虚损、益气血、强筋骨等功效。

3. 枸杞:枸杞富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c、钙、铁等营养成分,具有滋补肝肾、明目等功效。

4. 红枣:红枣富含维生素 c、维生素 p、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷酸腺苷等营养成分,具有补中益气、养血安神等功效。

四、注意事项

1. 鱼片腌制时,可根据个人口味加入适量的调料。

2. 煮鱼片时,时间不宜过长,以免鱼片煮老。

3. 菜心煮的时间也不宜过长,以免影响口感和营养。

4. 药膳虽好,但也不能过量食用,应根据个人体质和病情适量食用。

总之,菜心扒鱼片是一道美味可口、营养丰富的调养药膳,具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃、补虚损、益气血、强筋骨、滋补肝肾、明目、补中益气、养血安神等功效。在制作时,应注意食材的选择和烹饪方法,以保证药膳的功效和口感。

金蛋牛肉煮菠菜——

## 金蛋牛肉煮菠菜调养药膳

金蛋牛肉煮菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜结合了牛肉、菠菜和鸡蛋的营养价值,具有补气血、强筋骨、滋阴润燥等功效,适合身体虚弱、贫血、骨质疏松等人群食用。

### 一、材料

1. **主料**:牛肉 200 克,菠菜 200 克,鸡蛋 1 个。

2. **辅料**:生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 克,生抽 10 克,盐 5 克,鸡精 3 克,胡椒粉 3 克,淀粉 10 克,食用油 20 克。

### 二、做法

1. **准备工作**

- 将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

- 将菠菜洗净,切成段备用。

- 将生姜洗净,切成丝备用。

- 将大葱洗净,切成段备用。

- 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。

2. **烹饪步骤**

- 热锅凉油,放入姜丝和葱段爆香。

- 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。

- 加入适量清水,大火烧开。

- 加入菠菜段,继续煮 2-3 分钟。

- 慢慢倒入鸡蛋液,搅拌均匀。

- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

### 三、注意事项

1. 牛肉要选择嫩牛肉,这样口感更好。

2. 菠菜要选择新鲜的菠菜,这样口感更好。

3. 鸡蛋液要慢慢倒入锅中,搅拌均匀,这样可以使鸡蛋液更加均匀地分布在汤中。

菊花猪肝汤——

菊花猪肝汤是一道具有调养作用的药膳,以下是一份菊花猪肝汤的制作方法和功效介绍:

**菊花猪肝汤的制作方法:**

材料:猪肝 200 克,菊花 10 克,姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油适量。

步骤:

1. 将猪肝洗净,切成薄片,用清水浸泡 30 分钟,去除血水。

2. 菊花洗净,用温水浸泡 10 分钟。

3. 姜切片,葱切段备用。

4. 锅中加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开。

5. 将猪肝片放入锅中,焯水去腥,捞出沥干水分。

6. 另起锅,加入适量清水,放入猪肝片、菊花,大火烧开后转小火煮 15 分钟。

7. 加入适量盐、胡椒粉调味,淋入香油即可。

**菊花猪肝汤的功效:**

1. **清肝明目**:菊花具有清肝明目的作用,可缓解眼睛疲劳、干涩等症状。猪肝富含维生素 A,对眼睛也有很好的保护作用。

2. **清热解毒**:菊花有清热解毒的功效,可清除体内的热毒,预防上火。

3. **养血补肝**:猪肝含有丰富的铁元素,具有养血补肝的作用,可预防贫血。

4. **美容养颜**:菊花中含有多种抗氧化物质,可延缓衰老,美容养颜。

**注意事项:**

1. 猪肝在烹饪前一定要用清水浸泡,去除血水,以减少腥味。

2. 菊花不宜久煮,以免破坏其营养成分。

3. 猪肝不宜与豆芽、山楂、荞麦等食物同食,以免影响消化。

4. 菊花猪肝汤不宜过量食用,以免引起不适。

银耳鸽蛋挑仁——

# 银耳鸽蛋挑仁调养药膳

银耳鸽蛋挑仁是一道传统的中式药膳,具有滋阴润肺、补肾益气、养心安神等功效。这道药膳口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

## 一、材料

1. **银耳**:20 克

2. **鸽蛋**:10 个

3. **核桃仁**:20 克

4. **冰糖**:适量

## 二、做法

1. **银耳泡发**:将银耳用清水泡发 2-3 小时,去除根部杂质,洗净备用。

2. **鸽蛋煮熟**:将鸽蛋放入锅中,加入适量清水,煮熟后捞出,剥去蛋壳备用。

3. **核桃仁炒熟**:将核桃仁放入锅中,用小火炒至金黄色,捞出备用。

4. **煮银耳**:将泡发好的银耳放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。

5. **加入鸽蛋和核桃仁**:将煮熟的鸽蛋和炒好的核桃仁放入锅中,继续煮 10 分钟。

6. **加入冰糖**:根据个人口味加入适量冰糖,搅拌均匀,煮至冰糖融化即可。

## 三、功效

1. **滋阴润肺**:银耳具有滋阴润肺的功效,可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳等症状。

2. **补肾益气**:鸽蛋和核桃仁都具有补肾益气的功效,可用于治疗肾虚腰痛、阳痿早泄等症状。

3. **养心安神**:银耳和鸽蛋都具有养心安神的功效,可用于治疗失眠多梦、心悸怔忡等症状。

## 四、注意事项

1. **鸽蛋煮熟后要及时捞出**:鸽蛋煮熟后如果不及时捞出,会继续在热水中浸泡,导致鸽蛋的口感变差。

2. **核桃仁要小火炒**:核桃仁要用小火炒,以免炒焦。

3. **冰糖要适量**:冰糖的用量要根据个人口味适量添加,以免影响口感。

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