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【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】

今天下午的比赛是比基本功,包括刀功、火候和高汤一共三项。

首先是比刀功,用的食材是一样的,土豆黄瓜胡萝卜,土豆胡萝卜切丝,黄瓜切蓑衣黄瓜,切的过程中不能用除了菜刀、菜板之外的任何工具和辅助材料。

每个参赛者把这几样食材切好放在托盘里,托盘上面标着编号,下面标着参赛者的名字。

评分也简单,专家那边不必说了,人家也不是第一次做这种工作了。

李战这边就更简单了,看哪一托盘菜切的好,就在那一托盘旁边上写有参赛者编号的白纸上写下自己的名字。然后就有人统计谁的签名多,根据权重得出评委分数。最后,结合专家给分,得出最后的基本功刀功分数。

像李战这样的群众评委,是不能到后厨亲眼看厨师切菜的过程的,那时候又没有电视直播,所以比赛的观赏性,差到了极点。

要不是得给傻柱投票,他早就走了!

刀功比赛之后比的是火候。火候比的不仅仅是控制灶膛里的火焰,更是比每道菜对火焰的需要。

比赛用的就是每位师傅自己切的土豆丝和胡萝卜丝,炒一盘胡萝卜炒土豆丝,口味要求酸辣口,配料只能用葱花和干辣椒段,数量是事先定好的,调料也是事先配比好的,最大程度上保证公平,突出厨师对火候的掌控!

群众评委的评价标准就是好吃与否。评分方法参照刀功比赛。

说实话,在这之前李战都不知道,酸辣土豆丝可以炒出这么丰富的味道。

真是长见识了。

最后考的是高汤,这一关就让参加比赛的厨师们产生了两极分化。相当一部分人根本就不会吊高汤,一个食堂的大锅饭厨子吊高汤干嘛使啊?这一部分人基本上无缘明天的决赛。

另外一部分人,基本上就是高手了,一个师傅吊的高汤一个味道,而高汤本身的味道,要辅助主食材完成最后的成品,突出主食材的本味,而不是掩盖主食材本味,更不能破坏主食材的本味。

吊高汤是早上做大锅菜之前就开始的,只不过是现在才拿出来做菜,做的菜也十分的有时代特色,白菜土豆炖粉条。

用高汤来做白菜土豆炖粉条,这也算是奢侈了。必须尝尝味道。

群众评委的评价标准和评分方法参照火候掌控比赛。

李战吃了几口胡萝卜丝炒土豆丝和白菜土豆炖粉条,投了票。就结束了今天的评委工作。可以下班了,这也算是评委福利了。

看看手表时间还早,也不回车间了,直奔河边去也。

路上在没人的地方取出了鱼竿和多功能鱼箱,把鱼竿放入鱼箱的预留位置,背上鱼箱继续前进。

至于太阳伞之类骚包得东西还是免了,放空间里吃灰去吧。

到了地方才发现昨天那位柳树下的老头今天也在,旁边那个大石板上也坐着一个高大老头,俩老头穿着差不多,都是旧军装。

和昨天的老头点头示意了一下。就在老头下游找了个适合的地方,拔除了杂草,平整了一下地面。

放好鱼箱,组装鱼竿,测水深,换鱼线,挂蚯蚓,抛钩入水……

用心感受手中的鱼竿,把他当成手臂的延伸,感受河面的风,感受水流感受鱼儿游过改变的水流……

李战已经把钓鱼和练功结合起来,钓鱼的同时也在练功。

李战不得不怀疑自己有吸鱼体质,三两分钟就有大鱼咬钩,感觉咬钩的力度和运动特征判断,应该是一条十斤左右的黑鱼,李战认为把他拉上来的难度大于十五斤的草鱼……

他也不着急就当是遛狗了,你要是动我就随着动,你要是不动我就牵着你动……直到把你遛成死狗!

取下鱼钩,黑鱼扔回河里,惊起一朵水花!

今天的位置水流比昨天的微微急了一点,李战换了一个稍微重一点的铅坠。挂蚯蚓,抛钩入水……

继续用心去感受……

旁边两个老头儿看着李战的动作就摇头,直接看不懂!

昨天来的老头还好,见怪不怪了,每个人有每个人的坚持,他看出李战扔的是黑鱼,也知道黑鱼的故事,也就平常心了。

新来的老头则是有点愤愤不平。

多大多好的鱼啊,够三口之家吃一个礼拜的了,说扔就扔了?还有那么多人吃不饱饭呢!就别提肉食了!

老子打了一辈子仗,这么高的级别,也不敢天天吃鱼吃肉的!这不是败家吗?要是老子的儿孙,非把他屁股打两半!

李战感受着细风,能感受着微变的水流,却无法感受到两位老者的内心活动。

即使能感受到他也不会在乎,自己既不是守财奴也不是救世主。

又是一条黑鱼,大小也差不多,但不是它,是另一条,比它个头大一点,力量却小,反抗也不是很激烈,难不成是个残疾或者是个孕妇?

不到五分钟一条有十三四斤的大肚子黑鱼上岸了。

李战想也没想取下鱼钩就给扔进水里了,重新挂蚯蚓,抛钩入水……

这次有许多小鱼儿从鱼钩旁边游过,有的咬了一口蚯蚓就走了,有的在周围打转……一条大鱼游过来,吃了一条小鱼,又奔着蚯蚓而来,二话不说,直接开咬……嗯哼!你来了小宝贝儿……

说实话遛它比遛狗费劲多了,遛的李战都出汗了!凭李战现在的体质,和人打一架都不一定出汗。

足足半个多小时,一条得有二十七八斤的大黑鱼被李战用抄网给抄上来了,费了番功夫才把鱼钩取下来,正要把黑鱼扔回河里呢,就听到身后一声令下!

「立正!」

李战扔下手里所有东西,原地立正,啪!脚跟并拢,双手中指放在裤线上,收腹挺胸抬头,目视前方。

完全是条件反射,来不及细想!

因为目视前方,所以看不到发出命令的人。

「老子早就看出来你就是个军人了,老子问你?艰苦朴素的精神去哪里了?」

李战听着对方的声音有些上年纪了,也就没有计较对方自称“老子”,就是他自称“孔子”自己也得忍着。而且,自己还真的算不上艰苦朴素!

昨天的老头看到这情况,也放下鱼竿,走了过来。但是他忘记了没有把鱼钩拉上岸!

高大老头走到李战身前,把大黑鱼往河岸上扔的更远些,防止它弹回水中,洗了把手继续训斥道:

「保护公物的纪律都忘了?」

一听到保护公物李战不干了,那鱼是公物吗?明明是自己钓到的好不好?

「报告。」

「讲。」

「报告首长,那条鱼不是公物。」

「屁话,你还是不是军人?三大纪律八项注意记不记得?一切缴获要归公记不记得?」

李战这个郁闷呐!能不承认自己是军人?别说退役转业就是死了也不能不承认自己是个军人!

是军人三大纪律八项注意就得记得!一切缴获要归公就得记得!

「是,首长。我错了」

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