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最近来茶舍打卡的女孩很多,都是看到刘亚男的公众号的文章找来的。

这些女孩子就是来喝冷萃茶的,基本上的流程就是花墙那里拍照,然后再拍装冷萃茶的瓶子,然后举起杯子近距离拍水晶杯子,有的还自带好看的杯子拍照。

我赶紧让黄毛抽空去家电卖场买了一个冰柜,放到茶水间里,又在网上淘了更多造型的玻璃瓶子,以应付这些打卡的女孩们。

她们一般都待不长时间,甚至屋子里坐满了,她们会在花园里坐下拍照,尽管有遮阳伞和风扇,还是有些热的,但她们乐此不疲。

高老师带了个朋友来喝茶,一个家具市场的老板,赵总。

赵总和高老师年纪差不多,也挺懂茶的,很喜欢喝古树滇红。

赵总提出买一斤散茶放办公室来喝,我找了个牛皮纸袋,给他装了一斤。

高老师看我拿的牛皮纸袋,皱了皱眉头,没有说话。

我敏锐的察觉到这个纸袋是不是太随便了,让高老师不满意。

果然,赵总有事先走了,付了茶叶钱和茶钱。

高老师让我坐下来,语重心长的说:“江南,这个茶舍你以后有什么打算?”

“高老师,您有什么好的建议?”我知道他应该有话说。

“如果你就只是把这个茶舍当做一个工作,能够有饭吃,现在基本没问题了,你后面应该考虑几个问题。”高老师严肃的说。

“第一,你不要把精力全部用在经营茶舍上,这个茶舍太小,就是每天都坐满了,它的收入也是有上限的。你应该招一个店员,代替你的角色,你要把精力用到其他方面,思考怎么增加收入。”

“第二,增加场地收入有两个途径,扩大现在的店的经营面积,这个没办法解决。第二个途径就是开设分店,这个目前来说投入太大,你的收入还不稳定,以后可以考虑。”

“第三,最好的增加收入的办法就是销售茶叶,这个收入不受场地的限制,而且收入比喝茶高多了。你现在要考虑的就是如何把茶叶卖的更多更好。你的资金有限,很难代理大品牌的茶,所以你把精力放在礼品茶上,投资小,见效快。”

“你要注册一个自己的商标,哪怕客人买散茶,也要用印有你商标和店址信息的包装盒。这样显得更正规,也可以间接获得客户。刚才你用纸袋去装茶,就不合适。”

“还有,你要扩大自己的社交圈子,不要老守在店里,要走出去,选择更好的茶,更好看的包装,认识更多的人,不管是卖散茶也好,卖伴手礼也好,利润都比茶舍喝茶消费高多了。”

高老师语重心长的对我说,一下子让我醍醐灌顶,明白了我的问题所在。

我不能天天守在店里,被动的等客人上门,应该分出精力和时间,去做高老师建议的事情。

格局,这就是格局。格局决定眼界,眼界决定思维,思维决定行为,行为决定结果。

高老师走后,我仔细思考了一下,越发觉得他的建议势在必行。

首先是找一个店员来顶替我日常的工作。这个店员要求不算太高,只要勤快、有服务意识,机灵一些,情商高一些。

当然了,人品一定要好,最好有熟人介绍,这样靠谱一些。

我突然想起李静上次唱歌带来的几个小姐妹,看看她们当中有没有符合我的条件的。

其实李静就很符合我的要求,只不过现在烧烤摊也离不开她。

我发信息给李静,让她有空来茶舍一趟。

李静来了之后,我把我的想法和她说了一下。

李静思考了一会,说有个人选,我见过的那个苹果脸爱笑的小姑娘适合。

那个姑娘叫王丽,19岁,中专毕业,在一家连锁酒店里当前台,性格很温和,她不喜欢酒店要上夜班熬夜,而且酒店的前台也学习不到技能,想换工作。

我问李静:“你问问有没有兴趣来店里聊聊?”

李静打电话给王丽,王丽答应明天上午来店里看一看。

第二天上午10:30,王丽准时来到了店里。

我从做金融的第一天起,就非常注重时间意识,不管是和客户还是朋友约见面,我都会提前十多分钟到。

我觉得提前到场有几个好处:第一不至于忙中出错,忘记带什么东西耽误事情。第二是给人好印象,能够守时守信。第三是来的早的话,可以整理一下自己的仪表,特别是夏天,如果满头大汗的见客户,很不礼貌。提前到卫生间洗把脸,让自己清爽一些,给人的感觉会更好。

重庆人有些人有一个特别令人诟病的事情,就是没有时间观念,他们永远都有一句口头禅:“还有十五分钟到。”过了半个小时了,还是这句话。所以一旦有人打电话解释说还有十五分钟到,他一定还没出门。

王丽这一点挺让我满意的,准时到了茶舍。

王丽个子160左右,瘦瘦的,小小的苹果脸上,笑眯眯的,给人的感觉很有亲和力。

我简单了解了一下她的情况,她是区县人,父母都在重庆打工,有一个弟弟在读高一,在酒店工作两年了,社会关系也比较简单。

我带她参观了一下茶舍,讲了一下日常的工作,问她有没有兴趣来茶舍上班。

“南哥,我觉得这个工作挺适合我的。就是有个担心,我不懂茶叶,也不会泡茶,怕出错。”李静提出了自己的担忧。

“这个不是问题,首先我会教你怎么认识茶叶,怎么泡茶。只要你肯用心学,很快就能上手。而且我们茶舍基本都是客人自己泡茶,不需要专业的茶艺师,当然,你以后可以多学习一下茶礼仪,做一个茶艺师,提高茶舍的服务水平会更好。”我鼓励她不用担心。

“茶舍的工作比较简单,每天打扫一下卫生,客人来了请客人点茶,把客人选的茶叶准备好,客人走了清理一下茶桌,清洗一下茶具,就是这些内容。”

“工作时间是10:30-22:00,看起来时间长,但基本都是下午和晚上忙,上午和中午基本都是休息。每周休息一天,可以自己安排休息时间。”

“工资给你底薪3000,茶水的营业额超过500,你可以提20,超过1000,你可以提50,销售茶叶可以提5%。我们目前每天保持600-700左右,偶尔会上千,所以你差不多靠茶水消费能拿到3600以上。如果你表现的好,底薪可以给你提高。”我之前问了李静,王丽在酒店的工资差不多2500左右。

“如果你能够独立经营这个店,就可以提升为店长,给你分红。”我又给了她进步的空间。

王丽眼睛一亮,当即就同意了。

她说回去就辞职,最快一个礼拜就能上班。

王丽的动作很快,三天就办好了手续,来茶舍报到了。

王丽的记性挺好,学习能力很快,店里的二十多种茶叶,我告诉她摆放的位置,她很快就能记住。

学习泡茶也上手挺快的,两天时间练习下来,基本上就像模像样了。

这个姑娘很用心,每次我接待客人的时候,都跟在后面仔细观察着我的动作,聆听我和客人怎么交流的,而且还会记住客人的姓名,这让我对她有些放心了。

教了她几天之后,我基本就是当甩手掌柜,坐在旁边看她怎么接待客人,怎么解答客人的提问,然后私下一一指出她应该改正的地方。

过了半个月,我觉得她已经可以独立面对客人了。

我也想去看看叶采薇,给自己放假休息一下了。

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