说起来关于变蛋也算得上是一种季节性的食物，基本上大多都是在夏季麦收季节比较流行，大多数人都会把它当做是这个时期农忙抢收的一种辅助食物。
可能在当地生活的小孩子，在记忆深处永远有一抹特殊的味道，那就是每逢到夏季家里收麦子的时候，啤酒加变蛋的味道已经成为了很多人挥之不去的特殊回忆。
变蛋相比于皮蛋而言，使用的方式更加简单一些，而且更加青睐于直接吃的方式当然也有一些人会把它切开，加上一些蒜汁和一些配菜，调成凉拌菜。
“来来来，吃点东西就点啤酒，辛苦了，辛苦了，等会儿你们去下一块田的时候，我就不去了，你们先去忙着，我回家看看，给你们弄点儿饭吃，中午家里杀鸡好好的给你们补补。”
张大叔俊黑的脸上，露出了一些不好意思的神色，毕竟每年自己几乎都算得上是家里农田里的顶梁柱，大多数的工作都是由自己一个人承担的，真正忙不过来的时候，也会有机器的辅佐。
可是今年因为自己身体抱恙的缘故，只能够把这些工作压到自己儿子的身上，同时也顺便拉了张青崖做壮丁，在自己的角度上来说，肯定是有一些不好意思的。
不过随之而来的也有很大的欣慰，毕竟自己的儿子，虽然自己一直以来不是斥责就是谩骂，但其实他很清楚自己儿子骨子里是一个比较孝顺的孩子。
平日里看到对方那副吊儿郎当的样子，也总是不自觉的想要摆摆自己老父亲的威风。
本来以为自己儿子是一个靠不住的性格，但是没想到等真正出了问题的时候，对方会毫无怨言的，直接顶上自己的空缺。
这种欣慰和庆幸的感觉让他无比的满足，甚至一直以来习惯什么事情都自己一个人咬牙支撑的状态也有了松懈。
“没事儿的叔，这点活不算什么，身体不舒服您就先回吧，剩下的活我们两个干完就行了，不用担心，忙完我们就回去了。”
说实话，一开始张青崖确实在工作的时候觉得这个活真是无比的疲惫，甚至不止一次地抱怨自己，为什么要接下这个毫无意义的工作。
但是等真正休息了之后，身体传来的匮乏感以及不断缓慢恢复的状态，又让他重新恢复了理智。
仔细想想，相比于其他的农活而言，浇地似乎本身也不显得有多么的麻烦，再加上有抽水机存在，已经比之前要好上太多了。
正是因为自己经历现在的阶段，所以很容易代入想象到那些没有抽水机日子，人们只能靠肩膀，一桶一桶的挑水到底是多么折磨和多么的辛勤。
一亩田地从播种到最后丰收的时候，如果想要获取到让自己满意的回馈，需要付出的努力，可不单单只有这么点儿。
一开始需要把土地犁开，把原本有些坚硬的田地，土壤变得松散起来。逐一的把种子播种到田地里，同时撒上一层化肥，等待着成长和发芽。
等成长到一定程度的时候需要观察生长状况如何？如果有野草丛生和青虫蔓延，需要打药来遏止这种情况。
等打完药之后，时不时需要观察一下土壤的湿润状态，如果太过于干燥的话，也是需要浇水的，浇完水倒也是小事，最觉得辛苦的是拔草。
虽然在一开始的时候，已经用专用的除草剂，遏止了野草丛生的状态，但是药物的灭杀性并没有想象的那么的出色，一些边角料依旧有挥之不去的野草，会肆意的生长。
这些时候就需要通过人力的方式，把田地里那些看得到的野草全部动手拔出来，防止他跟田里的农作物抢夺营养，从而让农作物减收。
很多城市里的人想象的种田手段不同，城里人大多数认为把田地整理好之后撒下种子和化肥，接下来生长就任由天命，如果用这种方式来侍弄田地，最后的收获会让你所有的努力竹篮打水一场空。
在农民群体中流行着一句比较真挚的道理，那就是种地无巧，手勤肥饱，种地是一个很公平的事情，你努不努力在最后收获的时候以及具体衡量产出的时候，有一个比较直观的反馈。
你勤劳了收获就会呈现在标准线以上，如果你对待他的态度比较舒服，那么你的产量跟别人相比就会减少很多。
拔草之所以被认为是整个种田过程中最浪费体力，最折磨心力的一个原因就是在于，拔草的过程中，你需要始终保持着蹲下的姿势或者是弯腰的姿势，等把一亩田地的杂草全部拔完之后，整个人的腰腹早就已经酸痛不已。
普通人弯腰拔草可能只能够争撑个5~10分钟左右，过了这个舒适期之后，你就会感觉身体会给你一个比较直观的疼痛反馈，可是作为农民来说，这也是没有办法的选择，如果不动手拔草，自己的收入就会大幅度减低。
相比于身体的疲惫和锤炼，他们更惧怕没有钱的日子或者是颗粒无收的结果。
以前也跟张阿生交流过，关于种田方面的事情，在对方的记忆中拔草是他最惧怕且最厌恶的一种农活。
别的大多都只是消耗体力，拔草对于他来说已经不简简单单是锤炼自己的身体了，如果没有足够多的耐心和足够强大的意志，根本没有办法把全程支撑下来。
简单交流了几句之后，张大叔也带着满意的态度朝着家的方向移动，一边走一边还不忘用拳头捶打着自己的后腰。
作为在田地里忙活了一辈子的农民来说，自己的身体自己是掌握十分清楚的，他很清楚的知道自己的这种状态肯定没有办法用力，只能够把这种工作堆压到自己的儿子身上。
不过即便自己在这种劳动中贡献不出太多的力量，他也准备通过后勤保障的方式来为大家提供一些帮助和贡献。
正好自己家的鸡有一个已经差不多到了分量，索性趁着这个日子直接杀了了事，然后中午用鸡来好好的慰劳一下辛勤的两人。
当然只有鸡肯定是不行的，他还打算在回去的路上顺道在镇边的池塘上，买上两条鱼，有鸡有鱼的生活，相信有水已经足够让人满意了。