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磨铁读书 >  百味记 >   299章 暖心

芸娘听完许师傅的话笑笑,她也没打算瞒着许师傅做,这道菜今日既然做了出来,将来肯定是要让这酒楼卖的,那肯定要让许师傅会,今日教了他,自己也不用再费一遍事了。

不过即便许师傅看会知道了过程,要做也不是这一两天的事,这里面有不少的门道,如何用刀,如何使力,如何调味都是学问,她还得详细的告诉许师傅一遍。

要是光看就会了,那天下的厨子就都是师傅了,就没那么多不传之秘了。

鼎湖上素已经端了上去,厨房内也开始忙了起来,因为开始上客了。

许师傅也开始指挥着徒弟切菜,他自己也开始做菜,煎炒烹炸,忙的不亦乐乎,而这边芸娘又做好了一荤一素,就剩一个热菜了。

用多了肉,芸娘不想做肉菜了。

想了想有袁老爷在,他比较喜欢吃鱼,陈致远也喜欢吃鱼,自己带的有鱼锏,那就做条鱼好了。

芸娘看了看水缸内的水,这边鱼的种类并不是特别多。

芸娘选了鲫鱼。

她飞快的把鲫鱼去鳞、鳃、内脏,然后交给月季清洗干净。

洗干净后芸娘用斜切下鲫鱼的头和尾,然后同鱼身一起装入盘中,把鱼锏放在了鱼肚子内,上面又放上了拍破的葱和姜。

等锅内的水开,芸娘把盘子放上笼蒸。

这个要蒸不到一刻钟就得取出,不能时间过久。

蒸好后,芸娘垫着抹布把盘子端了出来。

盘子内的头尾和原汤不动,芸娘用小刀仔细而又利索的剔下鱼肉。

其实这道菜做起来并不麻烦,最麻烦的部分也就在剔下鱼肉,没有一点的功底可是做不到的。

剔好鱼肉后。月季这边已经将将蛋清打散,芸娘往里面放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,然后又加入盐搅匀。将一半装入汤碗,上笼蒸去蒸。

这个蒸的时间半刻钟左右。半熟就取出,然后把剩下的另一半倒在上面,再上笼蒸熟,这即为芙蓉鲫鱼。

另一个盘子内的鱼头和鱼尾也已经蒸熟。

芸娘将鱼头鱼尾取出,头和尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,一眼看去就像一整条鱼一般。

最好芸娘撒上了火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

看着清清爽爽。吃起来鲜滑爽口,没有鱼刺,鱼肉落口即溶,滋味是相当的不错。

“许师傅,这道菜做的时间要注意鱼不易蒸的时间过久,半刻钟为好,过久的话会肉死刺软,不易分离,鲜味也会尽失。吃起来会觉得死死板板,就没有特色。”

芸娘看着炒着菜还不住看向自己这边的许师傅。和他交代着。

许师傅连连点头,表示他记下了。

今日芸娘做的几道菜他都已经记下,不过他现在没时间试验。等夜里好好消化消化,明日他也要动手开始试验。

其实记下和他能做出,让酒楼推出这道菜还是有时间段的,不过不用急,酒楼一个月有一两道新菜推出即可。不用多,这样也能一直保持新鲜感。

芙蓉鲫鱼被端了上去,芸娘轻轻的松了一口气。

剩下的就是汤和主食了,不过这两样不用太急,雅间内的众人得说会话。她慢慢做就来得及。

汤炖了上去,点心有月季帮忙。也慢慢的做着,二人边做边说着悄悄话。厨房内的气氛很是温馨。

等汤和点心也送了上去,芸娘和月季二人吐了口气,都坐在了凳子上。

“累坏了吧,快歇歇,饿不饿,忙了这半天,我看你们都没来得及喝口水,我做点吃的给你们吧?”

许师傅先放下了要炒的菜,擦了擦手走过来问着姐妹二人,两个如花似玉的小姑娘,天天在这厨房内辛苦,他看着就想起自己的闺女,让他不由的就想关心二人。

“多谢许师傅了,不过吃了这半天的烟火也吃不下,我们两个都先喝碗汤好了。”

芸娘笑笑,身体是有些累,肚子却不怎么想吃东西。

许师傅急忙让徒弟给二人一人盛了大半碗的汤端了过来。

汤芸娘做的清淡滋补的,喝着可口还补身子。

那边许师傅又忙活上了,芸娘和月季一小口,一小口的慢慢喝着,感觉身体里的力气又慢慢恢复了起来。

其实做菜这个活计不是很累,把做菜当成一种任务的话,比这再多不少芸娘也不会这样累。

芸娘做的菜都很用心,做的时间她的眼内只有菜,想着如何把菜做到最好,发挥到极致,所有的心神都投入到里面,每道菜都是她的心血,用了她的真心,所以她做菜就比别人耗心神,每次做完都会觉得身体被掏空了似的。

“芸娘小姐,公子让我告诉您一声,说里面吃的差不多了,几位老爷子请您进去答话。”

有伙计过来通禀芸娘。

“嗳,我知道了,这就去,多谢你了。”

芸娘冲伙计点头。

芸娘看向月季,月季冲她摇头,她可不要进去,见了那些人,她都不知道该如何说话了。

芸娘好笑,站起了身,往雅间走去。

到了雅间,郑老爷子这些人已经吃完了,正在品茶说话。

看着芸娘进来,都冲他友好的微笑着。

陈致远却站起了身,轻轻的拉过了一把椅子,放在了芸娘的身后,因为他看出了芸娘脸色的疲惫,他心疼,他可不忍心再让芸娘站在这里回话了。

“花师傅累坏了吧?快坐吧,这里没外人,不用讲究那么多。”

郑老爷子看了陈致远一眼,眼内带着笑意,这个后生,林云飞介绍说是芸娘的未婚夫,他就多看了几眼。

从外貌上他比不过袁世清,郑老爷子也是知道袁家上门提亲的事的。

家世上他也比不过袁世清。

可芸娘却选了他,他必定有什么过人之处。

席间他就一直在观察着陈致远。

陈致远举止落落大方,并没有畏惧,没有小家子气,说话虽然朴实,却也得体,并没有僭越之处。

他的话不多,可从他的反应上看,他是一个万般都心内有数的人,在他这个年纪来说。算得上沉稳。

芸娘一进雅间,他的目光就落到芸娘的脸上,眼内带着爱意和心疼,显然他是非常在乎芸娘的。

一般的男子即便心内心疼也不会在人前表现,因为男子要脸面,背地无人之处我可以对你好,但是当着人,他就是目不斜视。

可陈致远却不,他能替芸娘搬椅子,说明他不在乎别人的眼光如何看他,他在乎的是芸娘,他舍不得芸娘受委屈,舍不得她受累。

看来这丫头没选错人啊。

女子这一辈子,荣华富贵并不一定会幸福,有一个把她放在心里的夫君,有一个和睦的家庭,才是最重要的。

郑老爷子明白了这点,所以在陈致远搬了椅子到芸娘身后时,他才第一时间就出了声。

“多谢前辈,晚辈谢过前辈的好意。那晚辈就恭敬不如从命了。”

芸娘道谢,然后看了陈致远一眼,他做的虽然就这样一个小动作,这个举动平实无华,可里面却包含了太多。

如果陈致远不给自己搬这把椅子,那自己肯定不会主动坐的。

那么在这个雅间内,她要是陪着说半天话,肯定就得站半天,自己本身就累,站半天身体肯定会特别的疲倦。

陈致远一眼就看出了自己的疲惫,所以第一时间他什么都没有想,给自己搬了一把椅子到身后,他的心内眼内都是自己。

陈致远这个举动让芸娘觉得特别的暖心,感到特别的满足。

林大人,王老爷子等人也都笑笑,示意芸娘可以坐。

芸娘也就没有客套,坐了下来。

“不知众位前辈吃的可好?有没有什么不满意的地方?”

芸娘出声询问,只要是正确的意见她愿意接受,也会改进,只有这样才能不断的进步。

“哈哈,别人我不知道,反正老夫很满意。有几道菜分明就是为了给老夫准备的,好。”

秦老爷子哈哈大笑着。

“确实不错,菜新颖别致,呵呵,说起来新颖别致这个词已经用过多次了,可你们做的菜出来都让我们想起这个词,味道也好。”

袁老爷看上去也很和蔼,心内也微微有些后悔,在这个女子声名不显的时间要是能把她收入府内就好。

那时间她在自己府内做菜,自己并没有想太多,要是早知道这个女子这样厉害,他一定把她收到身边,那今日自己的日子肯定过的赛过神仙。

不过这一切都是袁老爷心内所想,别人并不知道,他现在只是有些惋惜,他可不敢对芸娘用强,现在这么多双眼睛盯着呢。

“确实不错,那道鼎湖上素,虽然都是素菜,可味道却鲜美异常,芙蓉鲫鱼,鱼肉鲜嫩,入口即化,不仅好吃,还对身体有益。汤看着清淡,滋味却浓,也是补身子的。都算得是上品。”

郑老爷子评价着。

“不过这点心吗?”

郑老爷子微微有些顿了一下。

“点心比我预期的差了那么一丝,做的还不够极致,还有待提高。”

王老爷子则没有留情面,直接说了出来。(未完待续)

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