而直到这时，
吴岚才懒洋洋地回头看向舒昆山：“你不都看见了么，就那么炸呗。”
舒昆山明里暗里都在拿她打趣，
吴岚心里跟明镜似的，除了意外她也能这么做出这些看起来就好好吃的菜肴外，
对舒昆山的德行，
还有舒昆山想看她出糗的想法，一点都不意外，
但吴岚也没办法，
这么年轻她就当了部长，而混了一辈子的舒昆山却成了她的手下的副部长……
总不能怪她太优秀吧？
舒昆山被堵得说不出话来，
一脸讪讪地在旁边干笑着，瞪大了眼睛继续偷师。
现在，舒昆山已经百分百“确定”了，
什么荷包蛋都不会煮？
吴岚以前瞒得他好苦！
以他的眼力，绝不会看错，吴岚这些手法，少说都有十几年功力，
而且还是那种做菜天赋人的十几年功力，
否则，根本不可能连续几道菜，都把火候掌控得如此完美！
一想到吴岚之前每次带着人去他家蹭饭，
就在那坐着看他忙前忙后，
舒昆山心里就一阵气啊！
没别的，人老话多，他这个人，就喜欢学王婆，自做自夸……
结果，
合着他以前都是吴岚面前班门弄斧？
只怕吴岚心里，早就把他鄙夷坏了吧？
不过，
气归气，
舒昆山能忍！
现在给吴岚得罪了，
以后吴岚再去他家，还怎么求吴岚给炒个菜？
他就好吃这一口，
吴岚这般手艺的“厨神”级人物，可遇不可求，绝对不能得罪！
笑脸相陪着，
舒昆山厚着脸皮又点了一个菜：
“吴岚，那个我最爱吃的鱼香煎鸡腿，你能不能给我整一个？”
“没问题！”
吴岚神采飞扬，这次都没看唐铭，直接点头！
至于做法，吴岚相信儿子！
鱼香煎鸡腿，
唐铭的确熟悉。
这是八大菜系之一，湘菜的经典特色风味菜。
除了老四大菜系，湘，闽，浙，徽，作为后晋的四大菜系，
就跟华夏原来的四大名酒，扩升为八大名酒一样，
能晋升，可不是单纯用来凑数听吉利的。
否则，全国的菜系还有那么多，像辽菜，赣菜，晋菜，滇菜等等，
也不会仅仅只有湘，闽，浙，徽四个菜系晋升。
当然，这并不是说其他地域的地方菜系就不好吃，
而是这四个地域的地方菜系，特点鲜明，别具一格……
总结起来就四个字：太好吃了！
湘菜，以辛辣闻名，辣椒简直就是主料，这可不是无辣不欢，而是妥妥的无辣不得行！
没有辣椒，而且是大量的辣椒，那根本就不能叫菜。
而菜品，除了辣外，以腴滑肥润为主，兼具北咸南甜，讲究原料的入味，技法豪放，蒸，熏为主，
而且为了原料的入味，广泛运用多种调料，像豆豉、茶油、辣油、辣酱等，都是炒菜必备。
舒昆山提的这道鱼香煎鸡腿，算是湘菜特色菜品，但并不是主要经典菜的品种，是湘菜推向全国后衍生出来的新菜式。
不得不说，
舒昆山对菜肴还是很有研究的，
不仅选择了刚才做完枣庄辣子鸡后，还剩下的鸡腿，还正好顺应了吴岚说的八大菜式各来一样。
唐铭本来计划的是该上素菜了，但舒昆山选得好，加上老妈都答应了，当即迅速挥刀，切出来菜的配料。
除了绿尖椒，红尖椒，泡红椒，葱蒜姜外，又额外搞了一只鸡的两条腿回来。
四只鸡腿上板，先用寒铁菜刀，在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
跟着将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
接着，再将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出，并将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
如此，鸡腿的造型便定了，从外表看，如果不辨认骨头，已经完全看不出鸡腿的样子，
这正是湘菜特征鲜明的豪放技法。
搞完配料，用老抽和料酒抹匀切开的鸡腿表面去腥后，
唐铭开始指点老妈开搞。
平底锅烧开，控小火，不添加油，直接将鸡腿放入干煎，
用小火，将鸡腿两面干煎成金黄色后，捞出。
锅中再放油，先进切末泡红椒炒香出红油，再加绿尖椒，红尖椒小丁同炒，出味后，上生抽，糖，醋，盐调味后加热开水再煮开，
放入鸡腿同煮，浇汤淋汁入味，微煮两三分后，先捞鸡腿上板，改刀切成适合盘中摆放的带骨鸡块后，铺进盘中，
跟着，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡，
这勾出来的芡，就是鱼香汁。
鱼香汁，原是川菜民间做法中，用来淋在鱼身上的汤汁，
不过被湘菜改进后，增加了泡红椒的比重，算是特色版的湘味鱼香汁。
将鱼香汁浇在盘中鸡腿上后，再撒以香菜葱丝点缀，鱼香煎鸡腿就好了！
一旁，舒昆山看着色泽鲜艳的鱼香煎鸡腿，
再也忍不住了！
“那啥，这米都好了，要不咱们先吃吧？反正那些选手还在唠家常，不着急做……”
舒昆山是实在忍不住了，
鱼香煎鸡腿，可是他的最爱！
而吴岚做的这道菜，对比他自己瞎乎在网上看视频做的，简直就是天壤之别！
不说比的，光是看造型，就完美吊打一切！
不过舒昆山可不是看见样式后，
就舍不得吃的那种人！
什么样式不样式，哪有吃进嘴里重要？
在征得吴岚和唐铭同意后，
舒昆山屁颠屁颠地将四人的米舀好后，率先把鱼香煎鸡腿端上了桌，
二话没说，一筷子上去，直接挑了中间最肥的那块鸡腿肉，
顾不得在汤汁淋浇下还微微有些烫，直接张大口塞进了嘴中！
这可不是舒昆山不够矜持，
对吃，他是专业的。
湘式热菜，那必须得趁热吃，热+辣，湘菜完美的风味特色才能体现得淋漓尽致。
不过，
尽管舒昆山已经非常高估了这道菜，
可真正吃进口中的时候，
依旧被瞬间迷醉了！
辛辣咸甜完美融合，虽足够辣，却不会让人头皮发麻，
而完全入味的煎鸡腿，外焦里嫩带脆皮，融合了这口鱼香汁后，
舒昆山发誓，
他这辈子，都没吃过这么美味还爽的鱼香煎鸡腿！