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花街隐厨—第128章—套鸭鲜汤

鸭子。

这个世界上的人,有着贪婪……嗯,还是说是对于美好事物的追求吧。喜欢更好吃的东西,想要品尝更多的味道。

甚至有人这么说,家鸭肥香,野鸭鲜美,若能同时尝到这两种味道,亦是难得。

然后从炖一锅汤开始,再到将鸭子去骨,将家鸭套在野鸭上……鸭子品种的变化……最后,加入了鸽子。

浓缩了时光,曾经提出这个任性要求的人已经看不到了的,就是小九接下去要做的三套鸭。

玉绫的小厨房里,食神弟子、厨娘小九正在给鸭子去骨。

稍微有点着急,而且默默叹了一口气。本来说好要一起吃饭的几位姐姐都有事,原本的人员不齐的小聚变成了在自己房间的用餐。

三套鸭其实是不能拆分着吃的,那样子就尝不到最完美的味道了。小九再次叹了口气,将腿骨“咔”一下折断,丢到一边。

如果是什么厨艺比赛或是演示性操作,小九不介意炫一下技,将骨架完完整整地抽出来,但现在就随意一下吧。

鸽子好小……不能乱不能乱。

如果不是下午做点心的时候塌了台,晚餐的三套鸭也不会这么赶了。

小九叹了口气,手上的动作稳了稳,将鸽子的骨架抽了出来。这就是……嗯嗯,是最后了呢,接下去的步骤就简单了。

小九的心中生出些许欣慰,还有雨晨皎姐姐,这位好姐姐因为要出门,所以要拿走一份……呼呼~~~难道是男朋友吗?

虽然花魁姐姐要注意不能私交,但是雨晨皎姐姐是特别的,毕竟她不是晏曲岚姐姐那样子会被男人骗的笨蛋呢。而且,花歧老板娘也提示过她似乎很不一样……

好了,三只家鸭,三只野鸭,三只鸽子,焯过水了。

这一步,就是最重要的套了。

套鸭,最里面的自然是最小的鸽子,在鸽肚里塞进春笋、火腿、香菇,食材不需要多,只是略微吊一下鲜。这道菜尝的,还是两种不同鸭子融合的味道。

将小鸽子塞进鸭肚子里。小九不由想起那些厨艺不精又要逞能的,不会去骨就将鸽子直接塞进去,小小的鸽子只能蜷缩在一个窄小的空间里。真正的三套鸭,鸽子应该是像胎儿一样,蜷缩在野鸭的肚子里。

整一下位置。鸽子头搭拉在外面其实不好看,但三套鸭嘛,就是要堂堂正正地告诉大家,肚子里塞了东西了。

而且这个脑袋也可以确定一下内里的摆放,肚子要对着肚子。

在这一层中,依旧要塞入三样辅料,火腿、春笋、香菇。这样子,味道才会是均衡的。均衡,调和,是菜应有的状态。

野鸭有点沉,这个体积要塞进家鸭肚子里就要轻缓慢,不能将口子扯得太大。整一下外形和内里的姿势,拎起来再焯一次水。

然后就可以上锅蒸了。

正好两个小时。小九再一次安全上垒,就像是中了状元救岳母,一声刀下留人一样扣得时间那么紧。

葱姜现在放在鸭子上,之后是要捡掉的。来两勺高汤,小九的高汤吊得极好,可以最大限度地提升鲜味,而三套鸭的味道又不会被破坏。

上锅蒸两个小时。

看着一左一右共三个蒸架,小九开始思索剩下的鸭骨架能够拿来做什么菜~~~

……

黑暗的圣所。

高神结社的聚会之地。

坐在自己的位子上,逆乱第十七席、【悲泣天命之少女】单慈歌看着坐在那里的女子,她的嘴角微微勾起,似是极度的喜悦。

呵呵,你也听说了吗?逆乱第十六席、【极究天理之探索者】。【悲泣天命之少女】身体因兴奋而猛地一颤,在心底抓着自己的身体,放声嘶叫。

那种喜悦。

那个最深不见底的黑暗而禁忌的存在,【悲泣天命之少女】所渴求、所希冀的如耀阳般的光明,她是知识的妖精,逆乱第二席、【识之妖精】所承诺,她将述说人世的终极,那可究探一切之终的毁灭。

那是足以倾覆人世,将一切踏于脚下的可怕阴谋。

颤抖,颤抖。

那样子的计划,将由她亲口述说,然后……高神结社,将令其化为现实。逆乱这悲亡的人间,我等必将高于神明。

“知识,你便是终。”

突兀,坐于首位的逆乱第一席,【明无之御主】抚摸着怀中的【粉碎悲愿之破灭兽】,慢慢开口。

【悲泣天命之少女】吃了一惊,今天竟然只有他们这么几个人聚会。她的心底生出了气愤,难道那个计划不足以震撼他们吗?亦或者,是背叛?

“悲泣,无需愤慨,我们所踏行的路,是很艰难的。哦,更不要怀疑自己身边的人。”【明无之御主】悠悠然道。

“第一席,听说轮回之神的目光投向了我们?”那里,黑暗的兜帽下,【识之妖精】话语里带着某种情感,问道。

【悲泣天命之少女】所听见的,是对于同行的逆乱者的担忧,以及对于那些微不足道的可笑的渺小存在的愤怒。

区区轮回之神,他终将被高神结社踩在脚下,并以此欢愉。

“是啊,我们既不是过去,亦不是未来,此时的我们,还不足以正面迎接一位神明的愤怒。”【明无之御主】慢慢开口,“与我等同行的逆乱者必须暂时掩藏自己。今天,识,由你来记述我们的会议。”

【识之妖精】接过漆黑的的绘本,那就是漆黑混沌,记述着高神结社的过去的书记本。她坐了下来,“不要紧张,更不要生出畏惧,先喝碗汤吧。”

说话,一个砂锅出现在了桌上。

没有什么香味,但是当【极究天理之探索者】伸出手指,将代表火焰的热传递给那个锅子的时候,一种超脱于本物的醇厚香味慢慢弥溢。

“这是,炖了什么汤?”【悲泣天命之少女】抽了抽鼻子,问道。这种鲜味,与她曾尝过的任何味道都不同,却隐隐与某种炖汤有些相似。但是要更加复杂,在那质朴之中,藏入了无尽的遐想。

【识之妖精】揭开了锅盖。

那一刹那,【悲泣天命之少女】以为那是某种幻想中的生物。三首的诡异禽鸟落在了淡茶色的汤液之中,三颗脑袋如三首凤鸟一般,环视三个方向。其中的一个脑袋要小上一些。

像是没有长成的婴儿的头颅与大人的脑壳放在了一起。

有着某种惊惧而扭曲的美。

但再仔细一看就可以明白。那只是将一只鸭子与一只鸽子塞进了另一只鸭子肚子里而已。这样子可怕的造型,这样子毫无意义的结合,到底……

【悲泣天命之少女】咽下了口中的津液,那种异常的鲜,来自于三者的融合,那么,将两只不同的鸭子与一只鸽子结合起来的味道……到底是怎么样的呢?

“这个不能分着吃,要这样子……”【识之妖精】没有去切开那层层叠起的鸭子,而是先给每人舀了碗汤。“每一层都是不一样的味道,尝尝吧。”

汤很清澈。

是高汤的缘故,汤液是深深的茶色;是蒸煮的缘故,那种茶色并不是浓妆艳抹,而是一种茶水般的清冽;是鸭子的缘故,这汤有着那种油而带着活力的鲜香。

喝一口。

很鲜。

是鸭子的味道,高汤的味道并没能遮盖住那股醇厚而带着些许油滑的鲜香。这最初的汤,难的地方并不是鸭子,而是这高汤。

能够不抢走鸭子的风头,甚至隐隐衬着他,真是厉害的技艺。

但是,只是这样子,这汤就太过平淡了。完全没有第二席、【识之妖精】曾经带来的那种惊艳。不过,如果只是开胃……

视野里,【识之妖精】拿起了刀叉,小心地切开鸭肉,那一刹那,内里的汁水喷涌出来,将汤水染上了一种深而带着诱惑的颜色与芬芳。而外面的汤则像是灌进去一样,冲入那肉中。

内里还可以看见另一只鸭子的模样。

但是,【识之妖精】没有去动他,而是小心翼翼地切下外层的鸭肉,放到递前的碗中。一勺比起之前要更深邃而暗,更鲜美而亮的汤水洒落在碗中。

带着皮的肉,鸭肉油多,但是这鸭子已经不见油脂,只有薄薄一层白色的似是筋膜的油脂粘连在皮肉之中。

先轻轻抿一口汤……呜~~这一刻的鲜,已与之前的鲜不同。明明是一种补充,那内里涌出的汤液却就已经将其味道重重注入了那汤水之中。

这不是高汤的鲜,不是外面鸭子的鲜,也不是里面鸭子的鲜,也不是三者的简单组合。外面的家鸭和里面的野鸭已经深深融合在了一起,成了几重味道,然后这已经很复杂的味道又落入了外面的高汤之中。

几种味道,不同的层次,不同程度的交汇……让这一口汤有了十几种,乃至几十种变化。如果只是简单混合在一起,绝没有这样子的丰富。

而在那汤中,还混入了一些鲜的物质,看着面前碗中的火腿片,【悲泣天命之少女】知道有火腿,但应该不仅仅是火腿。

尝着味道交融的鸭肉,却尝不出那点睛的几种辅料。只是感受着更多的演化,这是从未有过的感受,太乱,却是极其的鲜美。

但当【识之妖精】打开第二层,里面那只小鸽子露出来的时候,【悲泣天命之少女】才明白什么是一重高过一重的浪潮。

淡褐而带着些许灰色浮粒的汤水,是鸽子。那种小而带着生命力的鲜,进了已经很乱的汤中,誓要以其风味搅乱这天下。

内里的野鸭会是什么味道呢?

既融入了家鸭的醇厚,又有鸽子的极鲜,而其本身的带着活力的跃动的鲜美也是一味,三种味道在这一层正式碰到了一起,已然,再分不出彼此。

喝着这汤,无可言喻,太过复杂,无数种层次、感受的交融荟萃,互相碰撞,到了最后,只剩下一种鲜。

鸭肉有着些许野性,但不是腥骚,而是带着生命力的活跃。那种弹而带着些许韧性的肉,真正将三样食材的味道都吸收了进去。

只剩下,享受。

最后的鸽子,是收尾,所以比起惊艳,更多的是一种收敛。鸽子本身的鲜美强行击碎了其他,但是那种静谧的合作,依旧……

此时的汤,已经真正分不出彼此,却就朝着三味融合的方向狂奔。这时候喝一口汤,已经接近那最后的有序,那种鲜,结束了繁复,结束了纯粹,只剩下不知为何而来的鲜美。

只这么几个人,竟将那么一大锅汤完全消灭。

【悲泣天命之少女】坐正了身子,舔了舔意犹未尽的嘴唇,尝到上面还残着些许鲜,些许油脂的嘴唇,身体轻轻颤抖,那种渴望,已经影响了她的思绪。

就在这个时候,放下勺子的声音,还有一个平静的声音打破了那奇异的满足之后的空虚,话语,就那么一下子,冲进【悲泣天命之少女】的脑海,“我怀孕了。”

是【极究天理之探索者】。

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