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磨铁读书 >  重生76,带领全村吃肉奔小康 >   第237章 油卤团鱼

李向东挑挑眉毛,压下心中的诧异,他是请刘书记帮忙给出个协调函买水泥,这怎么还特批给他二十吨水泥?

“小刘哥,我自己要不了这么多啊!”

小刘秘书夹块儿卤猪皮,“白给你的!”

李向东心里有个不好的猜想,他又给小刘秘书夹个卤鸡爪,“我一会儿跟你一块儿回去,给刘叔送点卤味吃。”

小刘秘书眨巴眨巴眼,“那啥,我也要点啊!”

赵素芳这时正进来,手里拿个铝饭盒,里面装的满满的卤猪皮,卤猪心猪肺猪大肠。

“都给你准备好了。”

“婶儿,我还想要点卤素菜。那个土豆片就挺好吃。”

看小刘秘书眼巴巴的看着自己,赵素芳有点好笑,又回身给他装了卤土豆片和卤香菇。

这孩子,长得周正,心眼也好,赵素芳挺喜欢他的。

小刘秘书刘俊波吃的心满意足后,又拎着两大饭盒卤菜和李向东一起回县委。

李向东一进刘东来的办公室,狗狗祟祟的把办公室大门关上,又凑到刘东来耳朵边,小声说,“盐岭市为啥白给我二十吨水泥啊?”

刘东来好笑,“怎么着,嫌少?”

李向东着急,“哪有天上掉馅饼的美事儿啊!是不是我的身份泄露了?”

刘东来拿起茶杯呷口茶,“陈市长个人掏腰包感谢你的!”

李向东立马弹起来,“您不是说给我保密吗?”

“就我俩知道!”

李向东稍微放下点心来,“陈市长不会和别人说吧!反正我是不承认的,我啥也没说,啥也没干!”

刘东来瞥他一眼,“你以为你寄的那些信真没人查出来?要不是我和老陈给你擦屁股,你早就暴露了!”

“不是我暴露了,是那个老头儿说的,我就是转述一下。”

看李向东还嘴硬呢,也不拆穿他,打开饭盒问,“给我带什么好吃的来了?”

“我新研究出来卤菜,您尝尝!”

虽然刚吃完午饭,刘东来还是尝了两口,主要是味道闻着又冲又香!

“这是什么肉?”

又细又嫩,麻辣鲜香,吃着不像是鸡鸭猪牛羊等寻常的肉类。

“这可是好东西,我都没舍得给小刘哥吃,就卤了这么一个!一半给您送过来了,一半留给我严大伯。”

看李向东那得意洋洋的样子,就知道不是什么常见的东西,吃着也不像是兔子肉。

细细咀嚼一下,刘东来脑子中灵光一闪,“团鱼肉?”

“嘴真灵!”

李向东给他竖起个大拇指,“就是卤团鱼!”

这些天李向东总觉得嘴里淡,就想吃点香滋辣味儿的,想来想去,不如做点卤味吃。

脑子中仔细回忆上辈子家里阿姨做的卤味配料,具体的香料种类他能想起来,可是配比记不清楚了。

不过李澜比较有耐心,也喜欢做饭,她就用李向东买回来的香料设置不同的配比尝试。

反正肉是好肉,料是好料,能做多难吃啊!

第一锅卤猪皮出锅的时候都香到了对门去了,小祥子馋的直流口水!家里的孩子大人也都爱吃,只有李向东浅尝了一小口就皱眉头。

“差点意思!”

差点意思那就继续尝试呗!

大概试了八十多种,最后一锅卤肉出锅的时候,那香味儿窜出去老远,连潘家庄和观鱼台都能隐隐约约的闻见。

猪肉皮油亮红润,看上去就q弹粘牙,吃一口,胶原蛋白和香味儿在口腔炸开,滋味久久不散。

“姐,这个配方比是什么样的?”

既然成功了就要记录下来。

秘方咋来的?

就这个卤料制作配比,等过个几十年就是秘方啦!

“大料(八角)三两,花椒、香叶、山奈、桂皮、小茴香、砂仁、草果一两,丁香、草豆蔻、排草六钱,白糖一斤四两,酱油半斤,盐一斤,干辣椒一斤,姜半斤,大葱一斤,菜籽油和猪油各三斤。”

“再用五斤猪骨头和十只鸡架熬高汤。”

“草果必须要拍破了,把里面的籽去掉,不然做出来的卤料有一股子苦味儿。”

“所有的香料都要在水里泡十分钟,去掉部分涩味儿和浮色,这样炸出来的卤汁味鲜色正,油炸的时候不容易糊锅。”

“等做的时候,先倒一半的菜籽油和猪油进锅烧热,等油三成热的时候,把香料放进去小火慢炒二十分钟。等出了香味儿,就把高汤倒进去,大火烧开。”

“用另外一个锅把剩下的油高温烧热,放进姜块、大葱、干辣椒炸出香辣味儿后,把热油倒进烧开的高汤里。”

“再放进去炒好的糖色、酱油、盐调色调味儿,小火熬上两个小时,油卤水就成了。”

李向东仔细记好,并在开头郑重写下“油卤水”三个大字。

(大家不要说我水文啊,我们家就是这么做油卤水的,和一般的北方红卤水不一样,你们就照着这个配比做,指定好吃!)

“姐,等过几年我给你开个饭店,就你这把手艺,肯定能赚大钱!”

李澜羞涩一笑,能过上现在不被别人当吃闲饭的,挺起腰板,可以大声说话的日子,她真的觉得特别满足。

天气渐暖,寒冰融化。最近河里涨水,大家又爱去河里摸鱼钓鱼了。

因为李向东之前高价买过一个团鱼,所以现在小孩子们摸到团鱼就爱给他送过来。

李向东出手大方,从不让孩子们失望。

吃了几次团鱼炖鸡后,李向东突发奇想,能不能卤团鱼呢?

大个的团鱼不好入味儿,李澜就给剁成小块儿,先用水焯一遍,把血沫子去掉,然后扔进油卤水里面小火慢卤,又浸泡了三个小时。

等拿出来一尝,味道果然鲜美!

刘东来称赞两句,几筷子把团鱼肉都吃光了。

“嗨嗨,这留着给您晚上吃的!您不是刚吃完晚饭吗?怎么饭量这么大啊!”

刘东来惬意的喝口茶,瞄一眼李向东的包,“晚上我去严大哥家蹭饭!”

好么,这是盯上另外一半油卤团鱼了!

李向东拎起包就往外走,“我走了啊!”

不走怕是保不住给严大伯的这一份了。

谁知道,一打开门,就看见一脸幽怨的刘俊波站在门外!

油卤小团鱼

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