陈薇不再点拨。
权利给了肖立建，怎么管随他吧！如果他保留原班人马，能将饺子馆经营好，那是他的本事。
不过，一盘散沙肯定不行。
肖立建走马上任了。
他和店里的员工说，以前怎么干，今后还是怎么干，各自做好分内的事就好。
然后他便是哪个位置忙碌，就出现在哪里。
他比任何一个员工都忙碌。
他需要熟悉饺子馆的业务，毕竟他是个生手。是陈薇硬拿鸭子上架，将他放在了店长的位置。
这里的每个员工都比他熟悉饺子馆的运作，他需要向他们学习。
员工们起初小心翼翼的，生怕得罪新店长丢了工作。后来见他很随和，心情也就渐渐放松下来。
肖立建别的不懂，但对于采购他是精通的。
他到批发市场转悠几次，就搞清楚了那里的行情。于是他决定自己来把住这个关口，取消采买。
他和卖菜卖肉买蛋的乡下人建立了送货上门的协议，食材价格便宜又新鲜。
肖立建于是将负责采买的老李头安排到后厨帮助洗碗摘菜。
陈薇每天只叫肖立建报告给她一个指标，那就是营业额。
观察了一段时间，陈薇发现营业额稳中有升，便松了一口气。
肖立建没有辜负她的期望，平稳着陆了！
“肖立建！干得不错！饺子馆我放权了！我将所有权利下放给你。每天的卖钱额，你扣除开销直接存入我的账户中即可，你也不必每天报账了。另外，后厨用不了那么多人，你叫采买的老李头以后别来上班了！少一个人开支也能降低些成本。”
肖立建不忍心辞退老李头，说后厨其实忙不开，需要个打杂的。
“好吧！你看着办吧！”
陈薇尽管这样说着，心里却是下决心要开掉老李头的。
有一天，她来到店里找到老李头，直接辞退了他。
肖立建很恼火，他和陈薇发了火。
“陈薇！不是说好的我来经营吗？可你竟然不和我说一声就打发了老李头！”
“和你说你能同意吗？”陈薇不以为然。
肖立建叹口气道：“老李头家里很困难，老伴常年有病，他很害怕失去这份工作，每天小心翼翼的。他做采买也没有出格，只是我凭经验建立了更经济的采买方式，你这么大个店，难道就差他一个人开支？”
陈薇道：“肖立建！我们是做买卖！我们不是慈善机构！请你不要泛滥你的同情心。”
肖立建没再做声，他又一次领教了陈薇的冷血薄情。
老李头被打发了，饺子馆的后厨少了老李头的参与，自然要比平时忙碌了一些，后厨的几个员工便是有些不高兴。
如果老李头一直没有过来帮着忙活，后厨的人也是习惯了之前的忙碌的，只是老李头来忙活了，他们负担适度减轻之后，再回到从前的忙碌难免又会不习惯。
他们都觉得是肖立建赶走了老李头，是借着陈薇的手。
肖立建感觉到了员工对他的抵触，内心很苦闷。