磨铁读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
翻页 夜间
磨铁读书 >  特级厨师 >   第八百七十五章 传授技艺

分别把颜师傅和王威送回家里,王鹏开车和杨振兴回到了下榻的宾馆休息。

一夜无话,第二天一早,吃过早饭,就再次开车出门。

因为已经认识了路,中间加了个油,他们再次来到了颜师傅的烹饪学校。

门口的门卫已经提前打过招呼,看到他们来了,简单的问了一句,就直接放他们进了学校。

停好车走到教学楼前面,老远就看到等在这里的刘平越。

刘平越跟王威一样,都是颜师傅的徒弟之一。

出师后,对方在几家泉城的大饭店工作过一段时间,后来颜师傅开办培训学校,就回到师父身边帮忙管理。

现在他是培训学校的教导主任,负责确保日常的教学任务、提高教学质量。

知道自己师父很看重这个年轻人,刘平越也没有冲杨振兴端架子或者摆脸色。

一路寒暄的聊着天,他把两人领到了颜师傅经常使用的教室。

敲了敲门,听到里面的回答,刘平越推开门,说道:“师父,我把杨师傅带过来了。”

颜师傅在教室里早已经换好了厨师服,这会正在活动身体。

转过身来,他点了点头,说道:“振兴来啦?先进来吧,小刘儿你回去忙吧,有事儿我再喊你。”

“嗳!”

刘平越答应了一声,等杨振兴和王鹏进去之后,关上门,转身回到了自己办公室。

颜师傅继续叉腰来回转着活动,随意的说道:“振兴带着厨师服没?没有我让人给你拿一件儿新的过来。”

杨振兴赶忙接过王鹏手里的背包,回答道:“待着呢颜师傅,我早就备好了。”

“那行吧,我这里也没更衣室,你就凑合在这儿换吧。”

杨振兴自无不可,点了点头,打开背包把厨师服拿了出来。

说是换衣服,其实并不需要全都脱干净,只是单独的一件上衣,把外套脱了然后换上就行,没有那么麻烦,也不需要避开什么。

换好衣服,杨振兴看了一眼助理王鹏,吩咐道:“王儿,你先去找刘主任坐会儿,我这边儿等颜师傅教完了过去找你。”

王鹏有些扭捏,小声试探着问道:“杨总,颜老,我能不能在这儿看着?”

看到杨振兴脸色变的难看,他赶紧解释道:“杨总,我作为您的助理,觉得多少也得懂点儿做菜的知识,以后能更方便帮您工作。

我就在一边儿看着不说话,万一有什么用得着我的,我也能跑跑腿。”

颜师傅哈哈一笑,对杨振兴说道:“振兴,你的助理有理想,那就让他在这儿待着吧。

我教你的又不是什么不能外传的东西,用不着清场。”

听完解释,又听到颜师傅的劝说,杨振兴这才脸色好了点。

不过他还是瞪了一眼王鹏,警告道:“既然颜师傅让你留这儿,你就在一边儿好好待着,要是闹出动静儿,立马给我走人!”

王鹏忙不迭的点头答应了下来,就老实巴交的站在讲桌前面,一动也不动。

回过头,杨振兴对颜师傅歉意的说道:“颜师傅,手底下助理刚毕业,不太懂事儿,让您看笑话了。”

颜师傅摆摆手,摇头说道:“没那么多事儿,咱们这就开始吧。”

上门拜访颜师傅之前,杨振兴询问过丰泽园的王师傅等人。

因为他们几位鲁菜老师傅,彼此之间都非常熟悉,所以了解到了不少信息。

说到颜师傅,最拿手的无非两样功夫,一个是刀工,另一个就是创新的新鲁菜了。

新鲁菜前面有提到过。

近几年颜师傅带着徒弟,结合不同菜系的特色和风格,研究出来不少新菜。

至于刀工,更是拿手绝技。

传授中的绸布切肉丝,还有整鸡、整鱼出骨,全都手到擒来。

因为对杨振兴十分重视,一开始,颜师傅并没有直接传授杨振兴关于他创新新鲁菜的核心要点。

而是准备先把自己的最拿手的刀工,传授给他。

拿出提前准备好的白条鸡,颜师傅让开位置,对杨振兴说道:“我知道你精通四大菜系,相信淮扬菜的刀工,你应该不会差到哪儿去。

咱们开始之前,你先把这只鸡拆骨,让我看看你的基本功如何。”

如果有其他厨师在场,听到颜师傅这样说,肯定会咋舌不已。

考验基本功,就拿现在的刀工来说,哪有一上来就用整鸡出骨考验的?

一般都是考验片刀切丝的本事,整鸡出骨已经算不上是基本功了,而是更进一步的层次。

不过杨振兴并没有感到奇怪。

毕竟他知道自己早就跟一般厨师不是一个水平了,拿更高的要求当作基本功来考验,他认为这是理所应当的事情。

自信的走到位置上,先用旁边的水龙头洗了洗手,杨振兴紧接着开始给鸡出骨。

得益于去年春天跟着淮扬菜大师高国禄高师傅学习了一段日子。

杨振兴那段时间重新开始捡起刀工,埋头苦练起来。

后来更是在高师傅的指点下,熟练地掌握了拆骨技术。

这个前面也提到过,淮扬菜三头宴里面,除了狮子头,另外两头全都需要厨师掌握拆骨技术。

而杨振兴的拆骨功夫,就是在那个时候逐渐练成的。

手起刀落之间,杨振兴三下五除二,十分利索的翻着手上的鸡,熟练的用菜刀剔出不同位置的鸡骨头。

前后也就花了十分钟不到,就结束了整个操作。

再次洗干净手,杨振兴看着颜师傅说道:“颜师傅,操作结束,您看如何?”

颜师傅过来翻了翻去掉骨头的鸡,又看了眼拆出来的骨头。

先点点头,又摇头说道:“动作倒是很麻利儿,但细节上还很粗糙。”

看着杨振兴恭敬的站在一边,脸上没有丝毫不爽,一副洗耳聆听的样子。

他心中满意,简单的说明了几个要点:“整鸡出骨,最基本的要求是装水滴水不漏,刀口不超过六厘米,鸡骨头必须干净无肉。

完整性上你做的不错,没有破皮儿的地方,但刀口还是大了些,而且鸡骨头剔的也不干净。”

磨铁读书推荐阅读:四合院:坏好的许大茂绝世剑神终极天门狂战士的异界旅程为了成为英灵我只好在历史里搞事我有一个异世界大国重器:机师成神之路!鸡飞狗跳的农门生活农女:星际战将在古代开顺风快递带着萌宝去结婚死亡十万次,我直接买通时空长河华娱:开局加上天仙好友爱妃百媚一笑,反派君王不经撩四合院:相亲被嫌弃,捡个小萝莉我一鲜肉,参加恋综全是阴间技能蚀心醉爱,薄情总裁画地为牢清穿之四爷的出逃福晋九龙神鼎官路:第一秘书潜修数载,归来震世间天宇传记六界封神狼与兄弟暗影熊提伯斯的位面之旅未卜先知小郡主,四个哥哥争着宠让你写科学家,你写三体面壁者?神豪:我真不是许愿池里的王八塞外江南直播:开局喂狗,你来道德绑架?我成了少年何雨柱顾客超速罚我款?我卖车漆的啊!天陨闻道录夺心契约,腹黑总裁很靠谱雨雪未期:连少,等我长大天兵在1917妻子深藏功与名,孩子非亲生重生之绝世天骄情满四合院之彪悍人生重生:官运亨通官场之绝对权力权国规则怪谈:冲了鬼新娘,我不当人了被女人宠的神医华三杰殿主老公重生平行世界,我是全球第一神豪主母重生退婚,摄政王哭着求入赘获得系统,却被美女反手搞进局子夫人她又去虐渣了格斗宇宙:从70亿最强男开始赌石奇才
磨铁读书搜藏榜:我有一个异世界天家小农女又谜又飒穿成悲催农女后的发家日常上门佳婿大国重器:机师成神之路!开局我怒休渣男王牌相公:霸道妻主爱上我身为仙帝的我开局穿越了万亿透视豪医鸡飞狗跳的农门生活重生之着魔.操盘手札记无限影视,从流金开始岁月如此多娇相思西游之大圣追爱记觉醒钞能力都市医仙魂穿大汉之未央宫赋都市游侠之青铜短剑农女:星际战将在古代开顺风快递残疾大佬不孕不育?她一胎生四宝!带着萌宝去结婚于枫于山高雨霜噩梦复苏,我有一只小僵尸三国召唤之袁氏帝途民政局门口签到,奖励美女老婆特级厨师四合院:这个司机太过嚣张赘婿无双官道红颜四合院:从下乡归来后开始离婚后我成了薄爷的白月光闪婚甜蜜蜜:总裁老公宠爆了黑心娇妻,太放肆!我是真有宝藏农家努力生活乡村野汉:与表姐一起钻进山林白手起家杀嫡重生,反派演员被爆捐款无数一窝三宝,总裁喜当爹天才高手的妖孽人生快穿之跪求愿望成真四合院:八极传人过目不忘玄门大佬她直播后,全国沸腾了田园弃妇盛世道途重生后生活真有意思全能王妃:她靠玄学飒爆京城美眷娇妻:呆萌老公好幸福甜妻动人,霸道总裁好情深
磨铁读书最新小说:末世之咸鱼小散修荒原谍影全民:开局无敌,我组建亿万军团不存在的觉醒神选之征程王熊传奇蓝星武道,正太修仙重生:我死后的一年分手后,竟被高冷医生御姐爱上了御兽:软饭硬吃的我,一步登天三起三落娱乐圈记忆迷城斩恶树之瞳都市:白露要嫁给我做老婆神豪系统让我成了舔狗一副虚弱的样子,我强行融合职业抱歉,小道只谈钱,不谈感情!渔民:从打捞间谍装置开始我杀死了我的亲兄弟种田:他家好多奇怪东西老爹老妈通天代,我只管躺平就好夜来香,女人花叶立航与吴林的爱情传奇人生只要游戏里不死,现实中终将永生沙避从天而降的呆萌小狐妖年轻三十岁,处处碰壁虽然外表是御姐,但我真是男的啊不是哥们,种花种草也能杀人?赚钱太快,超速了!请出示神豪证作为路人反派的我,也要当邪神我见过很多神豪,他们都叫我神豪京城穿越之旅南锣鼓巷66号战神赘婿:黄海平重生后被灌入国医知识跟校花回家,她奶问我要老婆不要谍战小警察的逆袭走进荆棘幻梦从透视开始无敌加点都能成武神了,谁还苦练功法龙血投资:重生奇幻纪元逆流时光之界19年魔都开局十连抽德械加强团从长征开始:十军团的绝境血路神农架,我碰到一头巨兽人间无敌:从监狱开始崛起一耳光过后,美女总裁爱上我老婆是萝莉?没事,咱还是变态!我有神级捡漏系统让你做寻亲节目,你做等着我?