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杨振兴楼上楼下转了一圈,看到大家饭点儿前的工作都准备的不错。

点了点头满意的回到了后厨准备。

中午并没有发生太奇怪的事情。

不过后厨有几个人今天表现的比较兴奋。

一个是田文强和张超,另外是新提上来的头炉周泽、楚华春,还有程迎春和陈娟。

李明走之后,招牌菜自然空出来不少位置。

这些位置除了杨振兴添了点儿,剩下的都被这几个人‘瓜分’了。

尤其是田文强和张超。

原来他们俩只能给李明和杨红兵打下手,帮忙制作俩人做不过来的菜。

现在熬了多年,终于熬出头了,自己的拿手菜也被放到了招牌上面。

做招牌菜都会提成,但做自己的拿手菜和别人的拿手菜,提成是天上地下。

很多人看到招牌菜换了,大多因为好奇和新鲜点了几样新上的,所以两人中午十分忙。

忙就意味着他们月底的提成将会十分可观。

能多赚钱谁不开心呢?

而周泽和楚华春本以为自己刚提上来,要先给前面的几位打打下手。

哪知道一下子待遇就提上来了。

虽然拿手菜没有摆在招牌菜上面,但是另外几位忙不过来的招牌菜全都交给了他们处理。

对他们熟悉和掌握这些菜起到了巨大的帮助,也让两个人能有更多机会实战练习,积累经验。

至于程迎春和陈娟就更不要说了。

这才二炉就有了一道拿手菜成了招牌菜,即使两个人算一块儿,也很不得了。

看到自己这次主持修改的菜单取得了这样的效果,杨振兴心里很得意。

一直到他忙完中午的饭点儿,才想起来之前那两位大爷似乎并没有让服务员来找自己。

他擦干净手走到前厅,找到那位当时负责服务的服务员。

问道:“晌午那俩遛鸟的大爷吃完饺子后说嘛了没有?”

服务员立刻拼命的点头,迫不及待的回答道:“说了说了,俩大爷说就是那个味儿,不但把账结了,还说回头要帮咱们跟街坊朋友宣传。”

让服务员继续收拾卫生,杨振兴高兴的转了一圈回到后厨。

看到钱师傅等人正坐着休息,他立马走了过去。

今天中午饺子的销量并不是那么理想,毕竟这才头一天,加上没有宣传。

一些人都不知道文泉春挖来了鸿兴楼的饺子师傅。

钱振华等人这会儿正有些头疼呢。

他们之前可是把牛都吹去了,结果第一场仗就打成这样,丢大人了。

现在看到杨振兴走了过来,还以为是来给压力的呢。

不然晚上还这样的话,准备了好几盆馅子就全都浪费了。

他先声夺人,在杨振兴之前就站起来说道:“杨师傅来拉?晌午刚开始,大家伙不知道,情况差了点儿。

等晚上相信情况就会比晌午好很多。”

杨振兴一愣,接着想明白了钱师傅的意思。

他摇了摇头,说道:“钱师傅,您误会了,我不是来怪您的。我想告诉您晌午几位点饺子的客人都反应很不错。

更是有几位原来鸿兴楼的老主顾尝出味道来了。

怹们都说回去之后帮忙给宣传。”

看着逐渐激动起来的钱师傅,杨振兴笑着说道:“所以啊,我来找您是想提前告诉您一声,接下来可能要忙起来了。

您老可要注意自己的身体,千万别累着了,有活儿有事儿让下面年轻的去做。”

钱师傅手掌擦了擦眼睛,高兴的说道:“好好好!没想到现在还有‘吃主儿’能记得原来鸿兴楼的味道,我太高兴了。”

“哈哈!”

杨振兴哈哈一笑,安慰道:“钱师傅甭激动,以后啊,会有越来越多的人,知道和记住您做的饺子是嘛味道的。”

……

果不其然,等到晚上的时候,饺子的销量比中午出现了明显上涨。

甚至有包间的客人还出现了追加点单的情况。

到了第二天中午,还出现了一位顾客要求购买生饺子回家自己下的情况。

这在文泉春可是前所未见的事情。

倒是钱师傅等鸿兴楼的员工习惯了这种情况,面对顾客特殊的点单要求,钱师傅完美的帮忙解决了问题。

“您怎么知道今儿有人要来买生饺子的?”

看着厨房冰柜里冻着不少包好的生饺子,杨振兴十分惊奇的问道。

钱师傅得意一笑,早没了昨天担心的模样,说道:“昨儿晚看到销量上去了,就知道早晚得有客人来买生饺子回去。

像原来在鸿兴楼,见天儿都会有客人拿着食盒来买熟饺子或者生饺子带回去吃。

更不要说初伏、冬至、破五这几天特殊的日子,不光熟的饺子生的饺子。

还有客人专门来买馅料和饺子皮回家自己包呢!

那几天从上到下、从清早六点能一直连轴忙到晚上八九点。”

“嘶!”

杨振兴倒吸了口冷气。

文泉春说实话原来饺子并不是强项,顶多算是吃完饭填肚子的主食。

自然这些特殊日子里面,来他们家吃饺子的人并不如其他饺子味道好的老字号那么多。

对于这样的场面,他也是从来都没有遇到过。

开店之前都是在家自己包饺子,开店后也没了各种节日假期的概念。

加上文泉春饺子只是勉强说得过去,京城又没别的生意特别火爆的饺子馆。

自然不知道饺子生意居然能够这样火爆。

现在听到钱师傅这么说,杨振兴是高兴之余又有些头疼。

“钱师傅,真要赶上这几天,那得多少个人才能忙活过来?”

钱师傅知道杨振兴在担心什么,他十分自豪的抬着头说道:“这个您甭操心,就拿刘全顺儿几个人来说。

当年上面下来任务,给机关食堂包饺子,三个小时二十个人包了够两千人吃的饺子,圆满完成了任务。”

一听这个,杨振兴瞪大了眼睛,没想到当初法师傅给他介绍的刘全顺师傅居然还有这么精彩的经历。

这让他想起来当初去全聚德实习的时候,介绍的京城烤鸭技师张文藻张师傅。

1957年五一劳动节,大会堂举行万人宴会。

当时张师傅只带着一个徒弟,俩人在不到十二个小时的时间里,连续烤出来一千多只鸭子。

现在看看刘全顺这些饺子师傅,在冬至破五那几天跟张师傅比也不遑多让。

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