杨振兴只在何爷爷这里待了一天，就把何家大爷还有保姆陆阿姨的胃口给征服了。
现在俩人是一点儿也不怀疑他的水平。
也明白了何爷爷留下他是何等的英明神武。
这天过后，何尚超还有何秀娴也如愿住了进来，可以陪在自己爷爷身边。
其实他们俩不知道的是。
之所以把他们丢到这边来，是因为何爸爸何妈妈要为大儿子何尚涛的婚事忙碌。
俩小孩儿帮不上什么忙，就算帮忙也嫌他们俩过来添乱。
为了防止两人乱跑出去惹是生非，这才送到何爷爷身边让老人帮忙盯着他们。
不过缺少了一定程度的自由，没办法出去浪，两人在口福上全都享受了回来。
平日里何爷爷没法吃的那些山珍海味。
全都通过杨振兴的手艺，进了他们几个的肚子里。
这个日子并没有持续太久。
就在几个小孩儿快要在何爷爷那里憋不住的时候，何尚涛的婚礼终于举行了。
因为家庭的关系，来参加婚礼的人几乎都是川府机关里的人。
但不管是哪里的人，这一切都跟杨振兴没关系。
送上随礼吃完酒席之后，他又给何爷爷做了两天饭，就跟着忙完的何尚超一家人回到了京城。
何尚涛来京城回请还要过段时间。
不过因为去过川府参加过了，到时候回请杨振兴也没有去的必要。
就这样，他再次恢复到以往的生活中去，继续埋头提高厨艺。
可是这次回来之后，杨振兴没了以往那种可以专注投入的情况出现。
“爷爷，您怎么突然让我来负责店里的工作了？”
杨振兴看着自己爷爷，感到十分不理解。
“我嘛都不懂，要负责也讲究个循序渐进吧。
您直接把所有事情全都甩给我，我哪里能应对得过来？”
杨兴盛没在意自己孙子的埋怨，他说道：“二丫头上了初三，明年就要中考，是关键的时候。
咱家里好不容易出来个读书的，必须得伺候好了。”
“这个我能理解，但爷爷您一下子全都丢给我我怕做不好啊！”
杨兴盛摆摆头，严肃的说道：“做不好就学着做好，你已经二十一了，如果还不熟悉店里的经营那还要等到嘛时候？
再说有你张爷爷还有建业在旁边帮着你，你不需要太担心。”
看到自己爷爷决意已定，杨振兴只得把这个安排接了下来。
害怕自己孙子不知道具体的管理内容，杨兴盛还是指导了一句。
“具体你要负责的主要是店里的组织架构也就是人员管理、菜单计划、原料的采购供应、店里的销售、服务和活动促销等方面。
最重要的是钱上面，一定要自己看好。
人员现在店里有红姐儿和建业在负责；菜单还有销售等问题有你张爷爷管理；
原料的采购原来都是我来负责，质量问题则是后厨灶头检查。
你需要做的就是从总体上负责这些内容。”
因为杨兴盛临时的操作，杨振兴不得不修改了自己未来的练习计划。
他本打算在消化吸收之前在其他名店名师那里实习学习到的东西外。
再进行苏菜和艺术方面的学习。
现在他不得不减少了学习艺术方面的时间，把更多的时间投入到学习经营管理上面。
对杨振兴本身来说，这一切都十分痛苦。
他觉得自己爷爷本来可以不用这么着急让自己参与日常经营。
完全可以循序渐进一点点慢慢来。
但是这样的野蛮教育却可以让杨振兴用最快的速度成长起来。
至于长歪或者失败，有这么多人在旁边看着，失败的情况肯定不可能发生。
只是杨振兴不知道的是，这一学习，他就再也没从里面出来过。
一直到很久之后，他还在不停的学习经营管理的知识。
……
店里交给了杨振兴去负责，杨兴盛也没有就此得闲。
除了每天中午晚上去学校给杨玉婷送饭，下了晚自习接她回家之外。
像老店正在起的楼，还有家里重新翻修的房子。
两处工地全都需要他没事儿去盯着。
老店的酒楼地基早已经打好，框架也已经搭好灌完了水泥。
剩下的只有内部还有些东西没有弄完，等弄完之后就可以进行装修了。
至于家里的院子，首先修复的是后院儿。
等后院儿修好之后，再是前院儿。
趁着修前院儿的时候，杨兴盛把家里的东西，还有以前收来的很多古件都搬到了后院儿专门设计的储藏室锁好。
到最后，一家人暂时搬到前院儿住几天，再修补中间一直住人的房子。
因为主院儿有人气，平日里也都有简单维护。
所以并不像家里其他屋子塌的塌，漏的漏。
只需要进行简单的修缮工作就能够很快完成。
虽然京城在八十年代末九十年代初就出台了关于历史文化名城保护规划的文件。^
但实际上明确划分保护区，禁止在原有基础上改建扩建院落和布局的规定等到2002年才出台生效。
在这之前，管理上相对来说还比较混乱。
就如杨家现在翻修院子。
只去了街道上打了声招呼，说家里房子塌了住不了人了，就可以开始翻修。
更别提胡同里很多其他人家早就开始加高自家的院墙。
各自院子里几乎每家都有自己加盖的小棚屋之类的违章建筑。
原本的院落早就被破坏的彻彻底底，谈保护也没多少保护的价值了。
对于家里老院子的翻修维护，杨振兴跟自己爷爷提出了几条建议。
说是几条，其实主要还是关于两个方面，那就是上厕所和洗澡。
家里头有厕所，而且前院儿后院儿有俩厕所俩厨房。
京城四合院有句玩笑话，‘隔壁厨房挨着自家厕所’。
随着后来大杂院的出现，住的人越来越多，房子不够住的，就把厕所填平了里面住上人。
但这个情况并没有出现在杨家。
杨振兴他们家里依然还有厕所存在，虽然原来被填上住了人，但后来他们拿回房子后又挖开了。
可问题是厕所有是有，是旱厕，得定期请淘粪工人上门来清理。
家里本来人口就不多，‘产量’极为有限。
所以杨家就一直跑去胡同里的公测解决问题。
白天还好说，等到晚上可拿了人，虽然有夜壶，但搁屋里头怎么说那味道也不好。
杨振兴就想着是不是能利用这次机会，把家里的厕所改一改。
以后再上厕所也不用像原来那么麻烦。